카레찜닭: 특별한 날에도, 평범한 날에도 즐기는 근사한 닭 요리
집에서 간편하게 만드는 이색 술안주! 풍미 가득 카레찜닭 레시피
카레가루의 이국적인 향과 찜닭의 깊은 맛이 어우러진 ‘카레찜닭’ 레시피를 소개합니다. 닭 한 마리로 푸짐하게 만들어 온 가족이 즐기기에도 좋고, 근사한 술안주로도 손색이 없어요. 매콤달콤한 국물에 밥까지 비벼 먹으면 정말 꿀맛! 집에서 특별한 요리가 생각날 때, 혹은 간단하면서도 맛있는 안주가 필요할 때 꼭 만들어 보세요.
주재료- 닭 1마리 (약 1.2kg, 손질된 것)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
선택 재료 (풍성하게 즐기기)- 감자 2개
- 당근 1/2개
- 청양고추 2개 (매콤함을 더하고 싶을 때)
카레찜닭 특제 양념- 카레가루 4큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 설탕 0.5큰술 (또는 1작은술)
- 후춧가루 약간
계량 참고- 계량은 밥숟가락 기준입니다.
- 감자 2개
- 당근 1/2개
- 청양고추 2개 (매콤함을 더하고 싶을 때)
카레찜닭 특제 양념- 카레가루 4큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 설탕 0.5큰술 (또는 1작은술)
- 후춧가루 약간
계량 참고- 계량은 밥숟가락 기준입니다.
- 계량은 밥숟가락 기준입니다.
조리 방법
Step 1
카레가루 특유의 향긋함과 찜닭의 중독적인 맛이 만나 탄생한 ‘카레찜닭’ 만들기, 지금 바로 시작합니다! ♬♪
Step 2
먼저 닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해 주세요.
Step 3
닭 잡내를 제거하는 중요한 과정이에요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 맛술 2큰술을 넣은 뒤 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 닭을 넣고 약 5분간 가볍게 데쳐 주세요.
Step 4
데친 닭은 찬물에 한번 더 헹궈주어 기름기와 불순물을 말끔히 씻어내 주세요. 이렇게 하면 찜닭의 국물이 훨씬 깔끔해져요.
Step 5
감자와 당근은 찜닭에 넣어 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 둥글게 다듬어주면 익혔을 때 모양이 예쁘고, 모서리가 부드러워져요.
Step 6
대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 청양고추를 넣을 경우, 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 잘게 썰어주세요. 취향에 따라 양은 조절하시면 됩니다.
Step 7
이제 맛있는 카레찜닭의 핵심, 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 모든 양념 재료를 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 8
※ 카레찜닭 특제 양념 황금비율: 카레가루 4큰술, 진간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 0.5큰술, 후춧가루 약간. (모든 계량은 밥숟가락 기준입니다.)
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 두 바퀴 정도 두르고, 데친 닭과 함께 큼직하게 썰어둔 감자, 당근을 넣어 주세요. 닭 껍질이 노릇노릇해질 때까지 중불에서 살짝 볶아주면 풍미가 더욱 좋아져요.
Step 10
볶은 닭과 채소에 종이컵 기준 물 4컵 (약 800ml)과 미리 만들어둔 양념장의 2/3를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 전체적으로 맛이 잘 배도록 해주는 과정이에요.
Step 11
물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여 주세요. 뚜껑을 덮고 재료들이 은근히 익도록 끓여줍니다. 이때 물이 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 12
국물이 대략 반 정도로 졸아들면, 맛을 보면서 남겨둔 양념장을 추가하거나, 싱겁다면 물을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 준비해둔 대파, 양파, 청양고추 등의 채소를 모두 넣고 섞어줍니다.
Step 13
마지막으로 모든 채소가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 한소끔 더 끓여주면 맛있는 카레찜닭 완성입니다! 불을 끄기 전에 간을 다시 한번 확인하고 필요하면 조절해주세요.
Step 14
카레가루를 사용하여 닭고기의 잡내를 효과적으로 잡았을 뿐만 아니라, 특별하고 맛있는 풍미까지 더해준 카레찜닭! 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 도전해보세요. 남은 국물에 밥 비벼 먹는 것도 잊지 마세요!
