카레향 솔솔~ 풍미 가득 대패목살 볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 특별한 대패목살 볶음
달콤 짭짤한 양념과 카레향이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 마법의 대패목살 볶음! 간단하면서도 근사한 한 끼 식사를 책임질 이 레시피로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요. 얇게 썬 돼지고기 목살을 사용하여 조리 시간을 단축하고 부드러운 식감을 살렸습니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 특별함을 더해줄 맛있는 요리입니다.
주재료- 대패 목살 250g: 얇게 썰어져 있어 양념이 잘 배고 익는 속도가 빨라요.
- 양파 1/4개: 얇게 채 썰어 단맛과 풍미를 더해주세요.
- 깻잎 1장: 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 향긋함을 더합니다. (선택 사항)
- 원당 또는 설탕 1/2T: 고기에 밑간을 하여 풍미를 살려줍니다.
양념- 카레가루 1/2T: 이국적이면서도 감칠맛 나는 풍미를 더해줍니다.
- 매실액 1T: 단맛과 함께 재료의 잡내를 잡아주는 역할을 해요.
- 다진 마늘 1T: 풍성한 향을 더해 맛의 깊이를 살려줍니다.
- 생강즙 2/3T: 고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 깔끔한 맛을 냅니다. (없을 경우 다진 생강 소량으로 대체 가능)
- 된장 2/3T: 구수한 맛과 짭짤한 감칠맛을 더해 양념의 균형을 맞춰줍니다.
- 통깨 1T: 고소함을 더하고 보기에도 좋게 마무리해 줍니다.
- 카레가루 1/2T: 이국적이면서도 감칠맛 나는 풍미를 더해줍니다.
- 매실액 1T: 단맛과 함께 재료의 잡내를 잡아주는 역할을 해요.
- 다진 마늘 1T: 풍성한 향을 더해 맛의 깊이를 살려줍니다.
- 생강즙 2/3T: 고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 깔끔한 맛을 냅니다. (없을 경우 다진 생강 소량으로 대체 가능)
- 된장 2/3T: 구수한 맛과 짭짤한 감칠맛을 더해 양념의 균형을 맞춰줍니다.
- 통깨 1T: 고소함을 더하고 보기에도 좋게 마무리해 줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저 팬을 달군 후, 대패 목살을 펼쳐 넣어주세요. 그 위에 원당(또는 설탕) 1/2T를 골고루 뿌려주세요. 센 불에서 고기가 서로 달라붙지 않도록 풀어주면서 노릇하게 볶아줍니다. 고기 표면에 살짝 색이 변하고 기름이 나오기 시작하면 됩니다.
Step 2
고기가 어느 정도 익었으면, 준비된 양념 재료인 카레가루 1/2T, 매실액 1T, 다진 마늘 1T, 생강즙 2/3T, 된장 2/3T를 모두 팬에 넣어주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절을 하면서 고기와 양념이 골고루 잘 섞이도록 볶아줍니다. 양념이 고기에 고루 배도록 1~2분간 볶아주세요.
Step 3
이제 얇게 채 썰어 준비한 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 우러나와 요리의 풍미를 한층 더 끌어올릴 거예요.
Step 4
양파가 충분히 익었으면 불을 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 고소함을 더해줄 통깨 1T를 넉넉하게 뿌려줍니다. 잔열로도 충분히 향이 퍼지니 바로 섞어주세요.
Step 5
마지막으로, 깨끗하게 씻어 얇게 채 썬 깻잎을 보기 좋게 위에 올려주세요. (깻잎은 취향에 따라 생략 가능합니다.) 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기시면 됩니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 조금 추가하셔도 좋아요.
