카레 오야꼬동: 부드러운 닭고기와 달걀의 환상적인 조화
집에서 쉽게 만드는 카레 오야꼬동 레시피
도쿄커리반쵸(東京カリ~番長)의 책 ‘도쿄카레’에서 영감을 받은, 풍미 가득한 카레 오야꼬동 레시피를 소개합니다. 밥 위에 부드럽게 익은 닭고기와 달걀, 그리고 향긋한 카레 소스가 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 요리입니다.
주재료- 카레 루 1조각 (약 20-25g, 시판용)
- 닭고기 (닭다리살 또는 닭가슴살) 100g, 한입 크기로 썬 것
- 양파 1/3개, 얇게 슬라이스한 것
- 달걀 2개, 살짝 풀어둔 것
- 쪽파 또는 참나물 약간, 송송 썬 것 (고명용)
국물 양념- 육수 (닭육수, 다시마 육수 또는 물) 150ml 이상
- 설탕 1 작은술
- 맛술 (미림) 1 작은술
- 간장 2 작은술
- 육수 (닭육수, 다시마 육수 또는 물) 150ml 이상
- 설탕 1 작은술
- 맛술 (미림) 1 작은술
- 간장 2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 닭다리살을 사용하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 슬라이스해서 준비해주세요. 양파의 단맛이 국물에 잘 우러나도록 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
분량의 육수, 설탕, 맛술, 간장을 작은 볼에 넣고 잘 섞어 국물 양념을 미리 만들어 둡니다. 모든 양념이 잘 녹도록 저어주세요.
Step 4
중간 크기의 팬이나 냄비에 만들어 둔 국물 양념 재료를 붓고 중불로 끓이기 시작합니다. 국물이 끓기 시작하면 썰어둔 양파와 닭고기를 넣고, 불을 약불로 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 은근하게 끓여줍니다.
Step 5
달걀은 너무 세게 풀지 않고, 노른자와 흰자가 살짝 섞일 정도로만 가볍게 풀어 준비합니다. 너무 많이 휘저으면 익혔을 때 식감이 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 6
닭고기가 익고 양파가 투명해지면 불을 잠시 끕니다. 카레 루 조각을 넣고, 덩어리 없이 부드럽게 잘 녹도록 저어주세요. 맛을 보고 싱거우면 간장을, 짜다면 물이나 육수를 조금 추가하여 원하는 간을 맞춰줍니다.
Step 7
다시 약불로 불을 켠 뒤, 풀어둔 달걀물을 닭고기와 양파 위로 빙 둘러가며 조심스럽게 부어줍니다. 가장자리가 살짝 익기 시작할 때까지 잠시 기다립니다.
Step 8
달걀물을 부은 후에는 바로 뚜껑을 덮고, 약불에서 달걀이 반숙 상태로 부드럽게 익을 때까지 1~2분 정도 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 달걀이 완숙이 되어버리니 주의하세요.
Step 9
따뜻한 밥 위에 완성된 카레 오야꼬동을 보기 좋게 올리고, 송송 썬 파나 참나물을 고명으로 얹어주면 맛있는 카레 오야꼬동이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다!
