칼칼하고 감칠맛 나는 갈치조림 완벽 레시피
집밥의 끝판왕! 실패 없이 누구나 맛있게 만드는 칼칼한 갈치조림 비법
부드러운 갈치와 시원한 무가 만나 깊은 맛을 내는 갈치조림입니다. 밥도둑이 따로 없는 이 레시피로 온 가족이 좋아하는 근사한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 갈치 4~6토막 (신선한 것으로 준비해주세요)
- 무 2토막 (약 1.5cm 두께로 썰어주세요)
- 대파 1대 (굵직하게 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (어슷썰어주세요)
- 청양고추 1개 (어슷썰어주세요)
- 다시마 2조각 (국물용)
- 쌀뜨물 500ml (또는 찬물)
양념 재료- 진간장 8큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기를 더해줘요)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술 (비린내 제거와 풍미 상승)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 진간장 8큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기를 더해줘요)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술 (비린내 제거와 풍미 상승)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
신선한 갈치를 준비해주세요. 먼저 칼을 이용해 배 속 내장을 깨끗하게 제거하고, 지느러미와 꼬리 부분을 깔끔하게 다듬어주세요. 그런 다음, 도마 위에서 칼등을 이용해 비늘을 살살 긁어내 제거하면 조림 요리 시 비린 맛을 줄이고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
무는 깨끗이 씻어 1.5cm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 모양을 살려 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 조림 국물이 잘 배어들어 더욱 맛있게 드실 수 있어요.
Step 3
맛있는 갈치조림의 핵심은 바로 양념장! 분량의 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 볼에 모두 넣고 숟가락으로 골고루 저어 양념이 잘 섞이도록 만들어주세요. 이 양념장이 갈치에 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
깊이가 있는 냄비나 웍을 준비해주세요. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 쌀뜨물 500ml를 조심스럽게 부어주세요. 쌀뜨물이 없다면 찬물로 대체해도 괜찮습니다. 마지막으로 다시마 2조각을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
국물이 끓기 시작하면, 다시마는 건져내주세요. 다시마를 너무 오래 두면 국물이 탁해질 수 있거든요. 불순물을 제거한 맑은 국물 위에 준비해둔 양념장을 먼저 풀어줍니다. 양념장이 끓기 시작하면, 양파, 그리고 깨끗하게 손질한 갈치 토막을 사이사이 보기 좋게 넣어주세요.
Step 6
갈치가 국물에 잠기도록 잘 자리 잡으면, 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 10분간 푹 끓여줍니다. 이 과정에서 갈치와 무에 맛있는 양념이 천천히 배어들게 됩니다. 중간에 국물이 너무 졸지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
10분 정도 끓인 후 뚜껑을 열어보면, 국물이 자작하게 졸아들고 재료들이 잘 익었을 거예요. 이제 먹기 좋게 썰어둔 대파와 홍고추, 청양고추를 위에 보기 좋게 올려줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 5분에서 10분 정도 더 끓여주세요. 재료들이 부드럽게 익고 맛있는 향이 올라오면 맛있는 갈치조림 완성입니다!
