칼칼하고 개운한 국물맛이 일품인 아귀탕
추운 날씨에 몸을 녹여주는 매콤하고 시원한 아귀탕 레시피
영하의 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때, 칼칼하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 아귀탕을 끓여보세요. 신선한 아귀와 시원한 채소, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력이 있습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 손질된 아귀 1kg
- 무 약간 (시원한 국물 맛을 더해줍니다)
- 콩나물 200g (아삭한 식감과 시원함을 더합니다)
- 대파 1대 (풍미를 더해줍니다)
- 팽이버섯 1봉지 (부드러운 식감을 더합니다)
양념 재료- 국간장 3큰술 (깊은 감칠맛을 더합니다)
- 고춧가루 1큰술 (칼칼한 맛을 내줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 살려줍니다)
- 생강즙 1/3큰술 (잡내를 잡고 개운함을 더합니다)
- 국간장 3큰술 (깊은 감칠맛을 더합니다)
- 고춧가루 1큰술 (칼칼한 맛을 내줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 살려줍니다)
- 생강즙 1/3큰술 (잡내를 잡고 개운함을 더합니다)
조리 방법
Step 1
손질된 아귀를 사용합니다. 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈낸 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비해둡니다. 아귀의 신선도를 위해 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
무는 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 나박썰기)로 썰어 준비합니다. 냄비에 썰어둔 무와 콩나물을 넣고, 콩나물이 잠길 정도의 물을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여 무와 콩나물의 시원한 맛이 우러나도록 합니다. 약 5-7분 정도 끓여주세요.
Step 3
무와 콩나물이 끓는 동안 맛있는 양념을 만들어 둡니다. 볼에 국간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 생강즙 1/3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 이렇게 미리 양념을 만들어두면 요리 중 번거로움을 줄일 수 있습니다.
Step 4
무와 콩나물이 충분히 우러나면, 준비해둔 손질 아귀를 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 센 불에서 아귀가 익도록 끓입니다. 아귀가 너무 오래 익으면 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 끓으면서 떠오르는 거품은 국물의 깔끔함을 위해 숟가락으로 걷어내 줍니다. 그 후, 미리 만들어둔 양념을 모두 넣고 잘 풀어줍니다. 양념이 골고루 퍼지도록 저어주세요.
Step 6
마지막으로, 어슷 썬 대파를 넉넉하게 넣고 팽이버섯도 보기 좋게 올려줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면 맛있는 아귀탕이 완성됩니다. 대파와 팽이버섯은 너무 오래 끓이지 않아도 좋습니다.
Step 7
칼칼하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 아귀탕이 완성되었습니다! 추운 날씨에 뜨끈한 밥과 함께 즐기기 완벽한 메뉴입니다. 오늘 저녁, 따뜻한 아귀탕으로 든든하고 행복한 식사 시간을 가져보세요.
