칼칼하고 고소한 청양고추 감자전
믹서기로 간편하게! 칼칼한 청양고추 감자전
쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품인 청양고추 감자전 레시피를 소개합니다. 믹서기를 이용해 감자를 곱게 갈아 만들기 때문에 과정이 매우 간편하며, 아삭하게 씹히는 청양고추가 더해져 칼칼한 맛과 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 막걸리 한 잔과 함께 즐기기 좋은 안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 맛있는 감자전, 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 감자 7개
- 청양고추 3개
- 식용유 약간
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 껍질을 벗겨 준비해주세요. 싱싱한 감자를 사용하면 더욱 맛있는 전을 만들 수 있습니다.
Step 2
껍질 벗긴 감자를 믹서기에 갈기 좋도록 먹기 좋은 크기로 몇 조각 썰어주세요. 믹서기에 감자와 물 1컵 정도를 함께 넣고, 감자가 곱게 갈릴 때까지 부드럽게 갈아주세요. 믹서기를 사용하면 감자를 으깨는 번거로움 없이 손쉽게 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 3
곱게 간 감자 반죽을 깨끗한 볼에 옮겨 담아주세요. 믹서기 날에 붙어있는 반죽까지 꼼꼼하게 긁어 사용하면 재료를 낭비하지 않고 좋습니다.
Step 4
볼에 담긴 감자 반죽을 고운 체에 밭쳐 맑은 물과 감자 전분을 분리해주세요. 그대로 1시간 정도 그대로 두면, 맑은 윗물은 가라앉으면서 감자 녹말이 바닥에 하얗게 가라앉을 거예요. 윗물만 조심스럽게 따라내고, 바닥에 가라앉은 뽀얀 감자 녹말은 다시 감자 반죽에 부어 섞어주세요. 이 과정이 쫄깃한 식감을 살리는 비법입니다.
Step 5
감자 전분을 다시 넣어 반죽을 섞어주면, 일반 감자전에 비해 훨씬 쫄깃하고 맛있는 식감을 자랑하는 감자전 반죽이 완성됩니다. 이 감자 녹말 덕분에 전이 더욱 바삭하고 쫀득하게 구워져요.
Step 6
마지막으로 소금 한 꼬집을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 간을 보시고 기호에 따라 소금을 조절해주셔도 좋습니다. 이제 맛있는 감자전을 부칠 준비가 모두 끝났어요!
Step 7
청양고추는 깨끗하게 씻은 후, 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨째 사용하셔도 좋습니다. 얇게 썰어야 전 부칠 때 고르게 퍼지고 보기에도 예뻐요.
Step 8
이제 팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 준비된 감자 반죽을 한국자 떠서 팬에 얇게 둥글게 펼쳐줍니다. 너무 두껍게 부치면 속까지 익는 데 오래 걸리니 얇게 펴주는 것이 중요합니다.
Step 9
감자 반죽을 얇게 편 위에 썰어둔 청양고추를 군데군데 보기 좋게 올려주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 맛있게 익힐 수 있습니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 앞뒤로 맛있게 부쳐지면 칼칼하고 고소한 청양고추 감자전이 완성입니다!
