칼칼하고 깊은 맛, 묵은지 돼지고기 김치찜 레시피
집밥 최고! 쌀뜨물로 끓여 더 깊고 시원한 돼지고기 김치찜 (김치찌개)
냉장고에 잠자고 있던 삼겹살과 잘 익은 김치의 환상적인 만남! 묵은지를 활용하여 깊은 풍미를 더한 돼지고기 김치찜 레시피를 소개합니다. 쌀뜨물로 끓여내어 더욱 부드럽고 시원한 국물이 일품이며, 밥도둑이 따로 없답니다. 익은 김치를 즐기지 않는 분들도 이 레시피라면 김치의 새로운 매력을 발견하실 거예요!
재료- 잘 익은 김치 1/4포기
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 500g
- 쌀뜨물 500ml (약 2컵)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 간장 2 큰술
- 양파 1/4개
- 두부 1/2모
조리 방법
Step 1
김치찜의 풍미를 더해줄 돼지고기를 준비합니다. 냄비 바닥에 먹기 좋게 썬 삼겹살을 먼저 깔아주세요. (일반적으로 목살을 사용해도 맛있지만, 오늘은 삼겹살을 활용해 더욱 진한 맛을 낼 거예요!) 삼겹살 위에 준비한 김치를 넉넉하게 덮어주세요.
Step 2
김치찜의 국물을 더욱 구수하고 부드럽게 만들어 줄 쌀뜨물을 부어주세요. 쌀뜨물 500ml와 함께 김치 국물 1국자를 넣어 맛을 더합니다. (쌀뜨물 사용이 김치찜 맛의 핵심 비결이랍니다!) 뚜껑을 닫고 센 불에서 20분간 팔팔 끓여주세요.
Step 3
20분간 끓인 후, 김치가 부드럽게 익었는지 확인합니다. 김치와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (취향에 따라서는 김치와 돼지고기를 미리 한입 크기로 잘라서 끓여도 좋습니다.)
Step 4
이제 본격적인 양념을 더할 시간입니다. 다진 마늘 1.5큰술, 간장 2큰술을 넣고, 얇게 썬 양파 1/4개를 넣어주세요. (선택 사항) 집에 표고버섯이나 다른 버섯이 있다면 함께 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 얼큰한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 추가하고, 김치가 너무 시큼하게 느껴진다면 설탕을 약간 넣어 신맛을 조절해주세요.
Step 5
양념을 넣고 한소끔 더 끓으면, 준비한 두부 반 모를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 두부는 나중에 데워 먹을 때 으깨지기 쉬우니, 처음에는 반 모만 넣고, 나중에 먹기 전에 남은 반 모를 추가하는 것을 추천합니다. (두부를 넣으면 국물에서 수분이 나와 자연스럽게 국물이 조금 더 늘어납니다.)
Step 6
마지막으로 모든 재료가 잘 어우러지도록 5분 정도 더 끓여주면, 군침 도는 맛있는 돼지고기 김치찜 (김치찌개) 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
