칼칼하고 깊은 맛! 백종원표 감자고추장찌개 레시피
매콤한 국물 요리가 생각날 때, 백종원의 비법으로 만드는 구수한 감자고추장찌개로 든든한 집밥을 즐겨보세요!
집밥 백선생에서 소개된 백종원 셰프의 특별한 레시피를 활용하여 만든, 감자와 다양한 채소가 어우러져 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품인 고추장찌개입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 메뉴를 소개합니다.
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~2개
- 느타리버섯 한 줌
- 소고기 (국거리용) 100g
- 칼국수 사리 1인분 (선택 사항)
양념 및 볶음 재료- 고추장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 4큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 물 500ml (약 2.5컵)
- 고추장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 4큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 물 500ml (약 2.5컵)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 2cm 두께의 한입 크기로 도톰하게 썰어 준비해주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가볍게 떼어내 준비합니다.
Step 2
달궈진 팬에 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 두르고, 고추장 1큰술을 넣어주세요. 약한 불에서 고추장이 타지 않도록 천천히 볶아 고추기름을 내는 것이 중요합니다. 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.
Step 3
고추기름이 보기 좋게 올라오기 시작하면 고춧가루 1큰술을 넣고 10초 정도 더 볶아주세요. 이때 고춧가루가 타지 않도록 주의하시고, 거품이 살짝 올라오기 시작하면 준비해둔 물 500ml (약 2.5컵)를 부어줍니다.
Step 4
이제 썰어둔 감자와 소고기를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 만약 국물의 색이 연하다고 느껴지신다면, 취향에 따라 고춧가루를 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
국물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 6
이어서 국간장 4큰술과 멸치 액젓 1큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 처음부터 너무 짜지 않도록 조절하시고, 혹시 간이 부족하다면 국간장으로 마무리 간을 해주세요.
Step 7
준비해둔 느타리버섯을 듬뿍 넣어주세요. 버섯이 들어가면 국물이 더욱 시원하고 풍부해집니다.
Step 8
마지막으로 큼직하게 썬 양파, 송송 썬 청양고추, 어슷 썬 대파를 넣고 모든 재료가 익을 때까지 한소끔 더 끓여주시면, 구수하면서도 칼칼한 백종원표 감자고추장찌개가 완성됩니다!
Step 9
만약 칼국수 사리를 준비하셨다면, 끓는 물에 칼국수 사리를 넣고 삶아주세요. 삶은 사리는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거한 후, 완성된 고추장찌개에 넣고 한 번 더 보글보글 끓여 드시면 그 맛이 정말 별미입니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
