칼칼하고 깊은 맛, 추억의 시골 두부찌개 레시피
아는 맛이라 더 무서운! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 칼칼한 두부찌개
어린 시절, 어머니가 연탄 아궁이에 양은 냄비를 올려 끓여주시던 따뜻하고 정겨운 그 맛. 특별할 것 없는 재료로 끓여냈지만 깊은 감칠맛이 일품이었던 시골 두부찌개를 여러분의 식탁으로 옮겨보세요. 누구나 좋아하는 익숙한 맛이지만, 그 매력에 빠지면 헤어 나오기 힘들 거예요.
주재료- 두부 1모
- 양파 1/2개
- 무 1토막
- 대파 약간
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 양조간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 새우젓 1/3큰술
- 생수 200ml (종이컵 1컵 분량)
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 양조간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 새우젓 1/3큰술
- 생수 200ml (종이컵 1컵 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 두부찌개의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 새우젓 1/3큰술을 볼에 담아주세요. 이때 양념장이 너무 뻑뻑할 수 있으니, 생수 2~3큰술 정도를 추가하여 부드럽게 섞어주면 양념이 재료에 더 잘 배어듭니다.
Step 2
찌개를 끓일 냄비를 준비해주세요. 냄비 바닥에는 얇게 썬 무를 깔아줍니다. 무를 깔면 찌개가 끓는 동안 달큰한 맛이 우러나와 국물 맛을 더욱 깊고 시원하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
무 위에 부드러운 두부와 아삭한 식감의 양파를 먹기 좋게 썰어 보기 좋게 올려주세요. 두부는 큼직하게 썰어도 좋고, 취향에 따라 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다.
Step 4
재료 위에 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 고르게 얹어주세요. 양념장이 재료에 잘 스며들도록 꼼꼼하게 올려주는 것이 중요합니다.
Step 5
양념장을 덜었던 그릇에 종이컵으로 물 1컵 (200ml)을 붓고, 남은 양념까지 깨끗하게 헹궈 냄비에 부어주세요. 이렇게 하면 양념 하나도 허투루 버리지 않고 국물 맛을 풍성하게 할 수 있습니다.
Step 6
이제 냄비를 불에 올려 끓이기 시작합니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 그리고 뚜껑을 덮고 약 10분 이상, 무가 부드러워지고 국물 맛이 충분히 우러나도록 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 간이 더 잘 맞아요.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 대파를 듬뿍 올리고 한소끔 더 끓여주면 칼칼하고 맛있는 시골 두부찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
