칼칼하고 매콤한 백종원 스타일 콩나물무침
백종원 레시피! 연두 에센스와 청양초로 쉽고 빠르게 맛내는 매콤 콩나물무침 비법
대한민국 국민 반찬, 콩나물무침! 오늘은 백종원 님의 팁을 활용하여 누구나 좋아하는 콩나물무침을 칼칼하고 매콤하게 만드는 방법을 소개합니다. 맑고 담백하게 즐기는 콩나물무침도 좋지만, 때로는 고춧가루를 더해 화끈한 매운맛을 즐기고 싶을 때가 있죠. 이럴 때 활용하기 좋은 비장의 무기가 있습니다. 바로 ‘요리 에센스 청양초’인데요! 신선한 청양고추가 없을 때나, 고추가 금세 물러져 버리기 아까울 때, ‘연두 청양초’ 하나로 간편하고 깔끔하게 매운맛을 낼 수 있습니다. 이 레시피만 따라 하면, 밥도둑이 따로 없는 맛있는 콩나물무침을 완성할 수 있어요! #콩나물무침 #백종원레시피 #매콤한반찬 #연두에센스 #청양초 #쉬운요리
콩나물 삶기- 콩나물 300g
- 천일염 1/2 작은술 (콩나물 삶을 때)
양념 재료- 대파 10cm 길이 (송송 썰어 준비)
- 고춧가루 2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 요리 에센스 연두순 1 큰술
- 연두 청양초 1 큰술
- 설탕 1 작은술 (단맛 조절)
- 깨소금 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 대파 10cm 길이 (송송 썰어 준비)
- 고춧가루 2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 요리 에센스 연두순 1 큰술
- 연두 청양초 1 큰술
- 설탕 1 작은술 (단맛 조절)
- 깨소금 1 작은술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 씻은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 가볍게 빼두세요.
Step 2
냄비에 씻은 콩나물을 담고, 콩나물이 잠길 정도로 충분한 물을 부어줍니다. 여기에 천일염 1/2 작은술을 넣고 뚜껑을 닫은 후 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 3분에서 5분 정도 더 삶아주세요. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.
Step 3
삶아진 콩나물은 즉시 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 양념이 싱거워질 수 있어요.
Step 4
물기를 제거한 콩나물을 볼에 담고, 준비한 송송 썬 대파와 고춧가루를 넣어줍니다. 지금은 아직 양념을 섞기 전 단계이니, 콩나물과 파, 고춧가루만 먼저 살살 버무려 색을 입혀주세요.
Step 5
고춧가루로 콩나물에 색이 입혀졌다면, 이제 본격적인 양념을 넣을 차례입니다. 요리 에센스 연두순 1 큰술, 연두 청양초 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술을 넣습니다. 여기에 고소함을 더해줄 깨소금 1 작은술과 풍미를 살려줄 참기름 1 큰술을 추가해주세요. 만약 단맛을 선호하시면 설탕 1 작은술을 약간 넣어주셔도 좋습니다.
Step 6
모든 양념이 잘 어우러지도록 콩나물을 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 콩나물이 으깨질 수 있으니 주의하세요. 이제 맛있고 칼칼한 콩나물무침이 완성되었습니다!
Step 7
이 레시피의 포인트는 국간장 대신 ‘연두 에센스’를 사용하여 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 내고, ‘연두 청양초’로 인공적인 매운맛이 아닌 신선하고 맵싸한 매운맛을 더했다는 점입니다. 덕분에 자극적이지 않으면서도 개운한 매운맛의 콩나물무침을 즐길 수 있습니다.
Step 8
저는 평소 칼칼하고 매콤한 맛을 즐겨 청양고추를 자주 사용하는데요, ‘연두 청양초’를 사용하고 나서는 훨씬 간편하고 빠르게 맛있는 매운 요리를 만들 수 있게 되었어요. 요리 시간을 단축하면서도 풍부한 매운맛을 낼 수 있어 정말 만족스럽습니다.
Step 9
슴슴하게 국간장으로만 무쳐도 맛있는 콩나물무침이지만, 고춧가루와 청양초로 칼칼하게 양념하면 또 다른 매력의 밥도둑 반찬이 탄생합니다. 이제 신선한 청양고추가 없을 때도 ‘연두 청양초’만 있다면 언제든 맛있고 매콤한 요리를 자신 있게 만들어 보세요!
