칼칼하고 시원한 제철 굴국밥 레시피
입맛 돋우는 칼칼 시원한 굴국밥, 집에서 맛있게 끓여보세요!
겨울철 별미, 보약처럼 든든한 굴국밥 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 굴과 시원한 국물의 조화가 일품이에요! 특히 신선한 석화찜을 해 드시고 남은 굴로 끓이면 그 맛이 두 배가 된답니다. 맑고 칼칼한 국물로 추운 날씨에 잃어버린 입맛을 되찾아보세요.
굴국밥 재료- 신선한 생굴 300g
- 아삭한 콩나물 200g
- 시원한 맛 무 200g
- 향긋한 표고버섯 2개
- 매콤한 청양고추 (기호에 맞게)
- 감칠맛 새우젓 1큰술
- 비린내 제거 맛술 1큰술
- 향긋함 더하기 다진 마늘 2큰술
- 깊은 맛 더하는 참치액 (간 맞추기용)
- 마무리용 신선한 부추 (기호에 맞게)
깔끔한 육수 재료- 깊은 맛 내는 다시마 10g
- 시원한 향 대파 1대
- 향긋한 표고버섯 (밑동 사용)
- 깊은 맛 내는 다시마 10g
- 시원한 향 대파 1대
- 향긋한 표고버섯 (밑동 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 2리터의 물에 다시마, 대파 1대, 그리고 표고버섯 밑동을 함께 넣고 10분 정도 끓여 시원하고 깊은 육수를 우려냅니다. 육수용 재료는 나중에 건져내주세요.
Step 2
육수가 끓으면 얇게 나박 썬 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 끓여줍니다. 무에서 시원한 맛이 우러나 국물이 한층 개운해져요.
Step 3
무가 익는 동안, 표고버섯의 갓 부분만 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 육수 낼 때 쓴 밑동은 향을 내는 데 좋지만, 국물에 넣을 때는 갓 부분만 사용해야 부드럽고 향긋한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 콩나물이 익을 때까지 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 콩나물이 들어가면 국물이 더욱 시원해져요.
Step 5
팁! 콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 열고 삶아야 비린내가 나지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 꼭 기억해주세요!
Step 6
국물이 끓어오르면 먼저 새우젓 1큰술을 넣어 1차 간을 합니다. 굴 자체에서 간이 나오기 때문에 처음에는 너무 짜지 않게 조절하는 것이 좋습니다. 이어서 비린내를 잡아줄 맛술 1큰술과 풍미를 더해줄 다진 마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 7
준비된 신선한 굴을 넣고 딱 1분만 끓여줍니다. 굴은 너무 오래 익히면 단맛이 사라지고 질겨지니 짧은 시간에 익히는 것이 중요해요. 굴이 탱글탱글하게 익으면 불을 끕니다.
Step 8
매콤한 맛을 좋아하시면, 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣어주세요. 얼큰한 국물 맛이 일품입니다.
Step 9
마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 참치액으로 맞춰줍니다. 새우젓이나 소금으로 최종 간을 해도 좋습니다.
Step 10
불을 끄고, 먹기 좋게 썰어둔 신선한 부추를 듬뿍 올려주세요. 푸짐한 굴국밥이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 한 공기를 말아 맛있게 즐기세요.
