칼칼하고 진한 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
무더운 날씨에도 생각나는 따끈한 돼지고기 김치찌개: 칼칼하고 깊은 국물 맛의 비결
덥다고 찬 음식만 찾을 순 없죠! 언제 먹어도 질리지 않는 국민 음식, 돼지고기 김치찌개를 맛있게 끓이는 방법을 소개합니다. 푹 익은 김치와 넉넉한 돼지고기, 그리고 들기름의 고소함이 어우러져 깊고 칼칼한 국물 맛을 자랑하는 저녁 메뉴로 최고예요. 두부까지 듬뿍 넣어 푸짐하게 즐겨보세요. (마파두부 이야기는 덤!)
**팁:** 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 들기름에 돼지고기와 김치를 달달 볶아주면 감칠맛이 살아납니다.
찌개 재료- 묵은지 1/4포기
- 돼지고기 (찌개용) 200g
- 두부 160g
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 약간
양념 재료- 고춧가루 3 큰술 (청양고춧가루 사용 시 매콤함 조절)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 들기름 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 새우젓 1/2 큰술 (국물 간 맞추기용)
- 고춧가루 3 큰술 (청양고춧가루 사용 시 매콤함 조절)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 들기름 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 새우젓 1/2 큰술 (국물 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
묵은지는 김칫대를 제거하고 먹기 좋은 크기로 1/4등분하여 썰어주세요. 돼지고기는 찌개용으로 준비하고, 두부는 1cm 두께로 깍둑썰기 합니다. 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷하게 썰어 준비해둡니다.
Step 2
넓은 냄비에 썰어둔 김치와 돼지고기를 넣고, 고춧가루 2 큰술과 맛술 2 큰술을 넣어 버무려 밑간을 합니다.
Step 3
들기름 2 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술을 추가하여 김치와 돼지고기에 양념이 골고루 배도록 조물조물 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 김치의 신맛을 설탕으로 살짝 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
밑간한 김치와 돼지고기를 다시마 육수 또는 쌀뜨물 4컵을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 10분 이상 뭉근하게 끓여 김치가 부드러워지고 국물이 깊어지도록 합니다. 돼지고기도 충분히 익도록 합니다.
Step 5
김치와 돼지고기가 충분히 익으면 썰어둔 두부와 청홍고추, 대파를 넣어줍니다. 돼지고기 잡내를 잡고 감칠맛을 더하기 위해 새우젓 1/2 큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 남겨둔 고춧가루 1 큰술을 넣어 칼칼함을 더해줍니다. (기호에 따라 고춧가루 양 조절)
Step 6
모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여줍니다. 뚝배기에 덜어내어 식탁에 올리기 직전에 한 번 더 살짝 끓여주면 뜨겁고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
칼칼하고 깊은 국물 맛이 일품인 돼지고기 김치찌개가 완성되었습니다! 덥다고 잃었던 입맛도 되살아나는 맛이에요.
Step 8
오랜만에 끓여 먹은 김치찌개에 밥 한 공기 뚝딱했습니다. 매콤한 고춧가루를 듬뿍 넣어 끓였더니 여름철 무더위에도 땀 흘리며 먹기 딱 좋네요. 뜨끈한 국물과 밥을 함께 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다!
