칼칼하고 진한 돼지고기 된장찌개 황금 레시피
쫄깃한 흑돼지 뒷다리살로 끓여 더욱 깊은 맛을 내는 돼지고기 된장찌개
저렴하고 푸짐하게 즐길 수 있는 흑돼지 뒷다리살을 활용하여 맛있는 된장찌개를 만들어 보세요! 집된장과 시판 된장을 섞어 사용하면 더욱 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있으며, 칼칼하면서도 깊고 진한 국물은 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하고 술안주로도 손색이 없습니다. 특별한 날이 아니더라도 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든한 메뉴랍니다.
주재료- 돼지고기 뒷다리살 500g
- 양파 1/2개, 굵게 채썰어주세요
- 애호박 1/2개, 반달 모양으로 썰어주세요
- 두부 1/2모, 큼직하게 깍둑썰기 해주세요
- 대파 1대, 어슷썰어주세요
- 청양고추 1개, 어슷썰어주세요
양념 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 집된장 1/2 큰술
- 시판 된장 1 큰술
- 고춧가루 2~3 큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 집된장 1/2 큰술
- 시판 된장 1 큰술
- 고춧가루 2~3 큰술 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
맛있는 된장찌개를 위해 먼저 구수하고 깊은 육수를 준비해 주세요. 멸치, 다시마 등을 활용하여 끓여내면 더욱 좋습니다.
Step 2
돼지고기 뒷다리살 500g을 준비했습니다. (취향에 따라 250g 정도만 사용해도 충분히 맛있습니다.) 된장찌개의 맛을 더해줄 양파, 애호박, 두부, 대파, 청양고추 등의 채소를 깨끗하게 씻어 레시피에 맞게 썰어 준비합니다.
Step 3
냄비에 기름을 살짝 두른 후, 준비한 돼지고기 뒷다리살을 넣고 타지 않도록 중불에서 살짝 볶아줍니다. 집된장 0.5 큰술을 넣고 고기와 함께 볶아 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
Step 4
여기에 시판 된장 1 큰술을 듬뿍 추가하여 집된장과 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다. 두 가지 된장을 함께 사용하면 더욱 깊고 복합적인 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
고춧가루 2~3 큰술을 넣어 매콤한 감칠맛을 더합니다. 고기와 된장, 고춧가루가 어우러지도록 잠시 더 볶아줍니다.
Step 6
고기가 양념과 함께 먹음직스럽게 볶아졌다면,
Step 7
미리 준비해 둔 육수를 고기가 자작하게 잠길 정도로 부어줍니다. 육수의 양은 찌개의 농도를 보면서 조절해 주세요.
Step 8
다진 마늘 1 큰술을 넣고 된장찌개 국물 맛의 깊이를 더해줍니다.
Step 9
국물이 팔팔 끓어오르면, 준비해 둔 양파, 애호박, 두부 등의 채소를 넣고 재료들이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 10
마지막으로 팽이버섯, 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다! 돼지고기 육수가 우러나 깊고 칼칼한 맛이 일품인 된장찌개는 밥 비벼 먹기 좋은 짜글이 느낌도 납니다. 맛있게 즐겨보세요!
