칼칼하고 푸짐한 매운 돼지갈비찜 황금 레시피
매콤달콤, 밥도둑 등극! 돼지갈비찜 제대로 만들기
집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 매운 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 밥숟가락 계량을 기본으로 하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 입맛 돋우는 매콤한 양념과 부드러운 돼지갈비, 그리고 쫄깃한 당면까지! 온 가족이 즐거운 특별한 식탁을 완성해보세요.
주재료- 돼지갈비 800g (찜용으로 준비해주세요)
- 감자 1.5개 (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 1/4개 (큼직하게 썰어주세요)
- 표고버섯 2개 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어주세요)
- 당면 (선택 사항, 1/2줌, 미리 물에 불려 준비해주세요)
매콤한 양념장- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 청양고추가루 3 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 2 큰술
- 진간장 5 큰술
- 물 5종이컵 (1000cc)
- 맛술 3 큰술 (잡내 제거 및 윤기 부여)
- 설탕 2 큰술 (단맛은 기호에 따라 조절해주세요)
- 후추 약간
- 소금 1꼬집 (마지막 간 맞추기용, 꽃소금 추천)
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 청양고추가루 3 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 2 큰술
- 진간장 5 큰술
- 물 5종이컵 (1000cc)
- 맛술 3 큰술 (잡내 제거 및 윤기 부여)
- 설탕 2 큰술 (단맛은 기호에 따라 조절해주세요)
- 후추 약간
- 소금 1꼬집 (마지막 간 맞추기용, 꽃소금 추천)
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 사용할 경우, 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 양념을 잘 흡수하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
돼지갈비는 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 빼는 것이 중요합니다. 중간중간 2~3번 정도 물을 갈아주면서 핏물을 완전히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
갈비찜에 들어갈 채소들을 준비합니다. 감자와 당근은 큼직하게 썰어 식감을 살리고, 표고버섯은 모양을 살려 썰어주세요. 대파는 마지막에 넣을 수 있도록 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 4
핏물을 제거한 돼지갈비는 끓는 물에 넣고 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해주세요. 이 과정을 통해 갈비의 깔끔함을 더할 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 두르고 핏물 제거한 돼지갈비를 넣은 후, 다진 마늘, 고추장, 고추가루, 간장을 넣고 중불에서 약 2분간 달달 볶아줍니다. 이렇게 양념이 재료에 배도록 볶아주면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 6
팬에 물 5종이컵(1000cc)과 맛술을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 30분간 푹 끓여줍니다. 끓는 동안 중간중간 갈비를 뒤적여 양념이 골고루 배도록 하고, 떠오르는 거품은 중간에 걷어내 깔끔한 맛을 유지합니다.
Step 7
돼지갈비가 어느 정도 익었으면 설탕과 후추를 넣습니다. 설탕의 양은 갈비의 크기나 개인의 단맛 선호도에 따라 가감해주세요. 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 청양고추가루를 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 8
준비해둔 감자, 당근, 표고버섯, 대파를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 약 20분간 더 끓여줍니다. 채소가 부드럽게 익도록 해주세요. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. 저는 깔끔한 맛을 위해 꽃소금 한 꼬집으로 간을 맞췄습니다.
Step 9
불려두었던 당면을 넣고 당면이 투명해지고 말랑하게 익을 때까지 2~3분 정도 더 끓여주면 맛있는 매운 돼지갈비찜이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
