칼칼한 고구마줄기볶음 레시피
매콤 칼칼한 맛! 여름 밑반찬으로 딱 좋은 고구마줄기볶음 만들기
여름 하면 떠오르는 별미, 고구마줄기볶음! 김치로 담가 먹어도 맛있지만, 오늘은 칼칼한 고춧가루 양념으로 밥도둑 반찬을 만들어봤어요. 마트에서 손질된 고구마줄기를 구입하면 요리가 훨씬 간편해진답니다. 취향에 따라 들깨가루를 넣어 고소하게 즐길 수도 있어요. 간단하면서도 맛있는 고구마줄기볶음으로 건강한 여름 밑반찬을 준비해보세요!
재료- 손질된 고구마줄기 1줌
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 2큰술
- 설탕 약간 (취향에 따라 조절)
- 들기름 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 고구마줄기를 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 끓는 물에 소금 약간(약 1/2 작은술)을 넣고 약 5분간 데쳐줍니다. 이렇게 하면 고구마줄기의 아린 맛은 제거되고 아삭한 식감이 살아나요.
Step 2
볼에 들기름 2큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 약간을 넣고 양념장을 미리 만들어 둡니다. 양념을 미리 만들어 두면 고구마줄기와 버무릴 때 편리하고 양념이 고루 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
데친 고구마줄기는 물기를 제거한 후, 약 5~7cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 만약 고구마줄기 김치를 담글 때는 자르지 않고 통째로 사용해도 맛있지만, 볶음 요리에는 한입 크기로 잘라주어야 양념이 잘 묻어나요.
Step 4
잘라둔 고구마줄기에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. 그 후, 팬에 옮겨 중약불에서 2~3분 정도 살짝 볶아주면 맛있는 고구마줄기볶음이 완성됩니다. 간을 보시고 싱거우면 국간장을 약간 추가해주세요.
