Step 1

먼저 요리에 들어갈 모든 재료를 준비해주세요. 선택 재료는 꼭 넣지 않아도 괜찮지만, 넣으면 더욱 풍성하고 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 특히 버섯은 좋아하시는 종류로 아무거나 준비해주세요.

Step 2

채소를 깨끗하게 손질해볼까요? 청양고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 두부, 애호박, 양파는 숟가락으로 뜨거나 칼로 깍둑썰기 하듯 네모난 모양으로 썰어 준비합니다. 만약 감자를 사용하신다면, 껍질을 벗기고 마찬가지로 깍둑썰기해주세요. 대파는 어슷하게 썰어줍니다.

Step 3

이제 맛있는 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 쌀뜨물 500ml를 붓고, 해물 육수 팩(또는 다시마)을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 5~7분간 끓여 깊은 육수 맛을 우려냅니다.

Step 4

육수가 충분히 우러났다면, 썰어둔 애호박과 양파를 냄비에 넣어주세요. 감자를 사용하신다면 이때 함께 넣어 끓여주시면 됩니다. 채소가 투명해질 때까지 끓여주세요.

Step 5

찌개를 끓이는 동안 위에 뜨는 거품은 국자나 숟가락을 이용해 살짝 걷어내주시면 더욱 깔끔하고 맑은 국물 맛을 즐기실 수 있습니다.

Step 6

채소가 어느 정도 익었으면, 육수 팩(또는 다시마)은 건져내주세요. 더 이상 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.

Step 7

이제 양념을 넣어 본격적으로 맛을 낼 차례입니다. 된장 3큰술, 쌈장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 식당 된장찌개의 감칠맛을 더하고 싶다면 MSG(미원)를 아주 소량만 넣어주시면 좋습니다. (취향에 따라 조절해주세요!)

Step 8

양념이 잘 풀리면, 깍둑썰기한 두부, 어슷 썬 청양고추, 대파를 넣어주세요. 돼지고기를 사용하신다면 지금 함께 넣어 익혀줍니다. 준비한 버섯도 이때 넣어주시면 좋아요. 모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주세요.

Step 9

모든 재료가 잘 익고 국물 맛이 깊게 우러나면, 고깃집에서 맛보던 그 칼칼하고 구수한 된장찌개가 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.

Step 10