콜라겐 가득! 맛있는 돼지꼬리찜 만들기
족발보다 콜라겐이 풍부하여 피부미용에 좋은 돼지꼬리찜 레시피
돼지꼬리는 쫄깃한 식감과 풍부한 콜라겐으로 피부 건강과 탄력 유지에 도움을 주는 매력적인 부위입니다. 다이어트 중에도 적당량을 섭취하면 좋지만, 고칼로리 음식이므로 즐기실 때는 칼로리를 고려하는 것이 좋습니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 맛있는 돼지꼬리찜 레시피를 소개합니다.
주재료- 돼지꼬리 1kg
- 된장 1스푼
- 맛술 (미림 또는 청주) 1/2컵
- 월계수잎 3장
양념장- 간장 4스푼
- 다진 마늘 4스푼
- 설탕 2스푼
- 후춧가루 약간
- 올리고당 2스푼
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2티스푼)
- 참기름 1스푼
- 간장 4스푼
- 다진 마늘 4스푼
- 설탕 2스푼
- 후춧가루 약간
- 올리고당 2스푼
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2티스푼)
- 참기름 1스푼
조리 방법
Step 1
돼지꼬리 1kg을 준비하여 찬물에 최소 1시간 이상 담가 핏물을 제거하고 불순물을 깨끗하게 씻어냅니다. 돼지꼬리는 그대로 요리해도 맛있지만, 정육점에서 먹기 좋게 잘라달라고 요청하면 조리 및 섭취가 더욱 편리합니다. 뜯어 먹는 재미를 원하시면 통째로 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 돼지꼬리를 냄비에 넣고 1차 초벌 삶기를 진행합니다. 이때 돼지 특유의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 된장 1스푼, 맛술 1/2컵, 월계수잎 3장을 함께 넣어주세요. 이렇게 하면 돼지꼬리 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 냄비 표면에 떠오르는 거품이나 불순물을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정을 통해 국물이 맑아지고 더욱 깔끔한 맛의 돼지꼬리찜을 만들 수 있습니다.
Step 4
초벌 삶기가 끝난 돼지꼬리는 흐르는 찬물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈 남은 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 빠져야 양념이 고루 배어들고 조리 시 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
돼지꼬리의 물기를 빼는 동안 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 간장 4스푼, 다진 마늘 4스푼, 설탕 2스푼, 후춧가루 약간, 올리고당 2스푼, 생강가루 약간을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 단맛과 감칠맛의 균형을 맞춰주는 것이 중요합니다.
Step 6
물기를 제거한 돼지꼬리를 조리용 냄비나 팬에 담고, 미리 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. 양념이 돼지꼬리 구석구석 잘 스며들도록 손으로 조물조물 버무려주면 더욱 좋습니다.
Step 7
양념한 돼지꼬리를 중약불에서 천천히 졸이듯이 삶아줍니다. 조리하는 동안 양념이 타지 않도록 가끔씩 뒤적여주면서 돼지꼬리에 윤기가 나고 양념이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 마지막 불을 끄기 직전에 참기름 1스푼을 둘러 향긋함을 더해주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
완성된 돼지꼬리찜은 족발처럼 먹음직스러운 갈색 빛깔을 띠게 됩니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 콜라겐, 그리고 달콤짭짤한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 요리입니다. 맛있게 즐기세요!
