콜라겐 가득! 집에서 즐기는 매콤달콤 돼지 등뼈찜
[특별 레시피] 외식 대신 집에서! 푸짐하고 맛있는 돼지 등뼈찜 만들기
TV 요리 프로그램에서 소개된 돼지 등뼈찜 레시피를 따라 만들어 보았어요. 집에서도 근사한 외식 메뉴를 즐길 수 있답니다! 부드러운 등뼈와 매콤달콤한 양념이 어우러져 온 가족이 좋아하는 맛이에요.
주재료- 돼지고기 등뼈 1줄 (약 1kg)
- 된장 2큰술 (초벌 삶기용)
- 불린 당면 약간 (약 100g)
초벌 삶기 재료- 된장 2큰술
- 월계수 잎 6-7장
- 통후추 1큰술
- 생강술 (또는 청주) 2큰술
채소 재료- 대파 2대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
매콤달콤 양념장- 초벌 삶은 등뼈 육수 7컵 (약 1.4L)
- 고춧가루 3컵 (약 150g)
- 시판 데리야끼 소스 3컵 (약 600ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 시판 배즙 1팩 (약 100ml)
- 들기름 1큰술
- 다시다 (또는 조미료) 1티스푼
- 된장 2큰술
- 월계수 잎 6-7장
- 통후추 1큰술
- 생강술 (또는 청주) 2큰술
채소 재료- 대파 2대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
매콤달콤 양념장- 초벌 삶은 등뼈 육수 7컵 (약 1.4L)
- 고춧가루 3컵 (약 150g)
- 시판 데리야끼 소스 3컵 (약 600ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 시판 배즙 1팩 (약 100ml)
- 들기름 1큰술
- 다시다 (또는 조미료) 1티스푼
- 초벌 삶은 등뼈 육수 7컵 (약 1.4L)
- 고춧가루 3컵 (약 150g)
- 시판 데리야끼 소스 3컵 (약 600ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 시판 배즙 1팩 (약 100ml)
- 들기름 1큰술
- 다시다 (또는 조미료) 1티스푼
조리 방법
Step 1
가장 먼저 돼지 등뼈는 찬물에 여러 번 헹궈 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 냄비에 등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고, 된장 2큰술, 월계수 잎 6-7장, 통후추 1큰술, 생강술 2큰술을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 30분간 삶아 불순물을 제거합니다.
Step 2
초벌 삶기가 끝난 등뼈는 찬물에 하나하나 정성껏 씻어내 뼈와 살 사이의 불순물까지 깨끗하게 제거해주세요. 씻은 등뼈를 다시 냄비에 담고, 된장 2큰술을 푼 물(또는 등뼈 육수)을 부어주세요. 1시간 30분 동안 중불에서 뼈가 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다.
Step 3
요리에 사용할 채소들을 준비합니다. 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 고추는 매운맛과 색감을 더해줄 거예요.
Step 4
당면은 요리하기 30분 전에 미지근한 물에 미리 불려두면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다. 사용 직전에 물기를 빼고 준비해주세요.
Step 5
1시간 30분 동안 푹 삶아진 등뼈는 먹음직스럽게 익었습니다! 이때 나온 등뼈 육수는 절대 버리지 마세요. 진하고 맛있는 육수가 양념장의 베이스가 됩니다.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고춧가루 3컵, 시판 데리야끼 소스 3컵, 다진 마늘 1큰술, 배즙 1팩, 들기름 1큰술, 다시다 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 싱거우면 소금이나 데리야끼 소스를 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 7
삶아둔 등뼈를 건져내고, 냄비에 등뼈 육수 7컵을 붓고 만들어둔 양념장의 4-5컵 정도를 넣어 잘 풀어주세요. 국물이 끓어오르면 등뼈를 넣고 양념이 고루 배도록 10분간 중약불에서 조려줍니다.
Step 8
양념이 등뼈에 어느 정도 배었다면, 미리 불려둔 당면을 넣고 함께 끓여주세요. 당면이 양념을 듬뿍 머금어 더욱 맛있어질 거예요.
Step 9
마지막으로 준비해둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 매콤달콤한 돼지 등뼈찜이 완성됩니다! 뜨거울 때 맛있게 즐겨보세요.
