콜라로 만드는 초간단 오향장육
집에서도 근사하게! 콜라 활용으로 복잡한 향신료 없이 만드는 초간단 오향장육 레시피
특별한 날, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 근사한 오향장육을 소개합니다. 복잡한 향신료 없이 콜라를 활용해 깊은 풍미와 먹음직스러운 색감을 살린 레시피예요. 짭짤달콤한 간장 양념에 푹 조려진 부드러운 돼지고기는 밥반찬으로도, 풍성한 홈파티 요리로도, 귀한 손님 접대용으로도 손색이 없습니다. 통삼겹살 부위를 사용하면 더욱 맛있지만, 다른 부위의 돼지고기로도 충분히 즐기실 수 있어요. 오늘, 이 초간단 오향장육으로 여러분의 식탁을 풍성하게 채워보세요!
돼지고기 잡내 제거 및 핏물 빼기 (간편 찬물 핏물 빼기)- 돼지고기 1kg
- 콜라 2컵
- 물 2컵
- 소주 1컵
- 월계수잎 3~5장
- 파뿌리 3개
오향장육 졸임 소스- 진간장 1/2컵
- 흑설탕 2스푼
- 올리고당 4스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술(미림 등) 4스푼
- 생강즙 1스푼
- 통후추 10알
- 콜라 1컵
곁들임 채소 및 조미료- 오이 1개
- 대파 1개
- 양파 1개
- 식초 2스푼
- 소금 약간
- 설탕 2스푼
곁들임 와사비 소스- 와사비 1작은스푼
- 식초 1스푼
- 설탕 1스푼
- 소금 약간
- 진간장 1/2컵
- 흑설탕 2스푼
- 올리고당 4스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술(미림 등) 4스푼
- 생강즙 1스푼
- 통후추 10알
- 콜라 1컵
곁들임 채소 및 조미료- 오이 1개
- 대파 1개
- 양파 1개
- 식초 2스푼
- 소금 약간
- 설탕 2스푼
곁들임 와사비 소스- 와사비 1작은스푼
- 식초 1스푼
- 설탕 1스푼
- 소금 약간
- 와사비 1작은스푼
- 식초 1스푼
- 설탕 1스푼
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
돼지고기의 핏물을 빼는 번거로운 과정을 생략하고 싶다면, 냄비에 콜라 2컵, 물 2컵, 소주 1컵을 붓고 월계수잎 3~5장, 파뿌리 3개를 넣어주세요. 여기에 돼지고기 1kg을 넣고 5분간 짧게 끓여주기만 하면 됩니다. 이 과정만으로도 1~2시간 동안 찬물에 핏물을 빼는 것과 같은 효과를 볼 수 있으며, 돼지고기 잡내까지 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 끓인 후에는 돼지고기만 건져내 준비해주세요.
Step 2
이제 본격적으로 돼지고기를 졸일 차례입니다. 냄비에 핏물을 제거한 돼지고기를 넣고, 준비된 오향장육 졸임 소스 재료(진간장 1/2컵, 흑설탕 2스푼, 올리고당 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 4스푼, 생강즙 1스푼, 통후추 10알, 콜라 1컵)를 모두 넣어주세요. 소스가 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고, 중간중간 고기의 앞뒤 위치를 바꿔가며 졸여주세요. 이렇게 하면 고기 표면에 양념 색이 더욱 고르고 예쁘게 입혀집니다.
Step 3
고기가 진한 갈색빛을 띠며 부드럽게 졸아들 때까지 은근하게 끓여줍니다. 콜라를 사용하면 복잡한 향신료 없이도 맛있는 오향장육을 만들 수 있을 뿐만 아니라, 윤기나는 먹음직스러운 색감까지 더해줍니다. 졸이는 시간은 고기의 두께와 불 세기에 따라 조절해주세요.
Step 4
고기가 졸여지는 동안 곁들임 채소를 준비합니다. 오이는 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 얇게 썰어야 식감이 좋습니다.
Step 5
대파는 흰 부분 위주로 5cm 길이로 채 썰고, 양파도 비슷한 길이로 채 썰어주세요. 이 채소들의 매운맛을 잡고 아삭한 식감을 살리기 위해, 볼에 채 썬 파와 양파를 담고 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 소금 약간을 넣어 조물조물 버무려 살짝 절여줍니다. 양파를 길게 채 써는 대신 링 모양으로 썰어도 보기에는 예쁘지만, 먹을 때는 조금 불편할 수 있으니 취향에 따라 선택하세요.
Step 6
잘 졸여진 돼지고기는 냄비에서 건져내어 한 김 식혀줍니다. 완전히 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니, 살짝 식힌 후에 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주면 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 7
이제 멋지게 플레이팅할 차례입니다. 접시 바닥에 미리 준비해둔 오이, 파채, 양파채를 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 먹기 좋게 썬 오향장육을 가지런히 올려주면, 보기에도 훌륭하고 맛도 일품인 홈파티용 오향장육이 완성됩니다!
Step 8
마지막으로 오향장육의 풍미를 더해줄 와사비 소스를 만듭니다. 작은 볼에 와사비 1작은스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 본래 오향장육은 겨자 소스와 함께 먹는 것이 전통이지만, 겨자 대신 와사비를 사용하면 깔끔하고 알싸한 맛이 오향장육과 아주 잘 어울립니다. 겨자를 사용하고 싶다면 이와 같은 방법으로 만드시면 됩니다.
