콰트로 떡볶이
TV 요리: 안엘프의 요리 실력 벌크업! 콰트로 떡볶이 ★
안재현 셰프의 정성이 가득 담긴 콰트로 떡볶이 레시피! 떡볶이에는 역시 바삭한 튀김이 빠질 수 없죠. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피와 함께라면 여러분도 셰프가 될 수 있어요!
필수 재료- 시판 떡볶이 1봉지 (약 500g, 취향에 따라 소스 조절)
- 신선한 비트 1/4개 (색감을 더해줄 채소)
- 아삭한 당근 1/3개 (단맛과 식감을 더해줄 채소)
- 달콤한 고구마 1개 (중간 크기, 튀김의 풍미를 더해줄)
- 향긋한 깻잎 10장 (독특한 향과 맛을 더해줄 허브)
- 부드러운 크래미 (또는 게맛살) 4줄 (해산물의 감칠맛을 더해줄)
- 바삭한 튀김을 위한 튀김가루 100g
- 찬물 1/2 종이컵 (약 100ml, 튀김 반죽 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 콰트로 떡볶이의 하이라이트인 튀김 채소를 준비합니다. 고구마, 당근, 비트는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 떡볶이와 잘 어울리도록 얇고 길게 채 썰어주세요. 고구마는 튀겼을 때 부드러운 식감이 좋고, 당근과 비트는 색감과 단맛을 더해줍니다.
Step 2
향긋한 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 떡볶이와 튀김옷이 잘 묻도록 얇게 채 썰어줍니다. 또한, 부드러운 크래미는 손으로 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 찢거나 잘라 준비해주세요.
Step 3
이제 바삭한 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 100g을 담고, 차가운 물 1/2 종이컵(약 100ml)을 부어주세요. 젓가락이나 거품기로 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주면 됩니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 튀김이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 튀김옷 농도는 우유보다는 살짝 묽은 정도가 좋습니다.
Step 4
준비해둔 채 썬 고구마, 당근, 비트, 깻잎, 그리고 찢어 놓은 크래미에 튀김 반죽을 골고루 입혀주세요. 각 재료에 튀김옷이 얇게 코팅되도록 살살 버무려주시면 됩니다. 튀김옷이 너무 두꺼우면 느끼할 수 있으니 얇게 입히는 것이 포인트입니다.
Step 5
팬에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 180도로 예열합니다. 나무젓가락을 기름에 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적정 온도입니다. 튀김옷을 입힌 채소와 크래미를 체에 밭쳐 여분의 반죽을 살짝 털어낸 후, 예열된 기름에 하나씩 넣어주세요. 재료들이 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고, 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 튀긴 재료는 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요.
Step 6
마지막으로, 시판 떡볶이 1봉지를 포장지에 적힌 조리법에 따라 맛있게 끓여줍니다. 떡볶이가 완성되면, 그 위에 방금 튀겨낸 먹음직스러운 콰트로 튀김을 보기 좋게 올려주세요. 알록달록한 채소 튀김과 촉촉한 떡볶이의 환상적인 조화, 콰트로 떡볶이가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
