크리미 조개 스튜
특별한 날, 집에서 즐기는 풍미 가득 ‘크리미 조개 스튜’ 만들기
고급 레스토랑 부럽지 않은 부드럽고 깊은 맛의 조개 스튜를 집에서 쉽게 만들어 보세요. 신선한 조개와 크림, 와인이 어우러져 입안 가득 풍미를 선사합니다. 특별한 날 홈파티 메뉴로도 손색없어요!
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재료- 신선한 백합, 바지락 등 원하는 조개 500-600g
- 무염 버터 1.5 테이블스푼
- 다진 마늘 2 테이블스푼
- 송송 썬 쪽파 2 테이블스푼 (장식용 포함)
- 드라이 화이트 와인 3/4컵 (약 180ml)
- 치킨 스톡 3/4컵 (약 180ml)
- 신선한 레몬즙 3/4 테이블스푼
- 진한 생크림 4 테이블스푼
- 신선한 다진 파슬리 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 조개를 준비합니다. 옅은 소금물(물 1리터에 소금 1-2큰술 정도)에 조개를 담가 냉장고에서 1시간 이상 해감해주세요. 중간에 물을 갈아주면 더 좋습니다. 해감이 끝나면 흐르는 물에 조개를 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
넓은 냄비나 팬을 중불로 달궈 버터 1 테이블스푼을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘과 송송 썬 쪽파의 일부를 넣고 타지 않게 약 1-2분간 볶아 향긋한 마늘 향을 끌어올립니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 3
준비한 조개를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 센 불에서 약 5분간 볶아주세요. 조개가 입을 벌리기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 것입니다.
Step 4
화이트 와인과 치킨 스톡을 냄비에 붓고 센 불로 끓입니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 조개가 완전히 입을 벌릴 때까지 약 3-5분 더 끓여줍니다. (주의: 조개가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니, 입을 벌리는 즉시 불을 꺼주세요.)
Step 5
불을 끈 상태에서 신선한 레몬즙, 남은 버터 0.5 테이블스푼, 그리고 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다. 남은 버터는 풍미를 더해주고, 생크림은 부드러운 크리미함을 더해 스튜의 맛을 한층 끌어올립니다. 모든 재료가 부드럽게 어우러지도록 천천히 저어주세요.
Step 6
완성된 크리미 조개 스튜를 먹음직스러운 그릇에 담고, 마지막으로 송송 썬 쪽파와 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 장식합니다. 따뜻한 바게트나 빵을 곁들여 스튜 국물에 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
