크리스마스를 위한 촉촉한 레드벨벳 생크림 케이크
눈으로도 즐거운 레드벨벳 케이크 :: 크리스마스 홈파티 필수템
크리스마스가 코앞으로 다가왔어요! 이맘때면 늘 케이크를 몇 가지 준비하곤 하는데요, 이번에는 보기만 해도 기분 좋아지는 레드벨벳 시트와 부드러운 생크림으로 특별한 크리스마스 케이크를 만들어 보았습니다. 선명한 붉은색이 크리스마스 분위기를 한껏 살려주어 더욱 특별하게 느껴지실 거예요. 오랜만에 맛보는 생크림 케이크라 정말 맛있었고, 무엇보다 아이싱 없이도 간단하게 만들 수 있어 크리스마스 기분을 제대로 만끽할 수 있었답니다! 특별한 아이싱 기술 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있는 생크림 케이크 레시피로, 더욱 간편하고 근사하게 크리스마스 케이크를 완성해 보세요. 만들기도 간단하고 맛은 최고인 크리스마스 레드벨벳 케이크, 함께 만들어 볼까요?
케이크 재료 (지름 18cm 2호 사이즈 1개 분량)- 차가운 생크림 320g
- 설탕 28g
시럽 재료- 설탕 20g
- 물 60g
- 럼주 1 작은술
- 모과청 30g
- 뜨거운 물 10g
- 럼주 1 작은술
그 외 장식 재료- 완성된 레드벨벳 시트 1개
- 크리스마스 장식 픽 (선택 사항)
- 석류 (장식용)
- 설탕 20g
- 물 60g
- 럼주 1 작은술
- 모과청 30g
- 뜨거운 물 10g
- 럼주 1 작은술
그 외 장식 재료- 완성된 레드벨벳 시트 1개
- 크리스마스 장식 픽 (선택 사항)
- 석류 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 레드벨벳 케이크의 기본이 될 레드벨벳 시트를 준비해 주세요. 시판용으로 판매되는 완성된 시트를 구매하시면 더욱 간편하게 시작하실 수 있어요. 베이킹 전문 쇼핑몰 등에서 쉽게 찾아보실 수 있습니다.
Step 2
케이크 시럽을 만들어 볼까요? 두 가지 방법 중 편하신 것을 선택하시면 됩니다. 첫 번째 방법은 분량의 설탕과 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후, 식혀서 럼주를 섞어 사용하는 거예요. 두 번째 방법은 모과청과 뜨거운 물을 섞어주고 럼주를 넣어 잘 섞은 후 식혀 사용하는 방법입니다. 저는 집에 남은 모과청을 활용하기 위해 두 번째 방법을 사용했는데, 맛 차이는 크지 않았어요. 집에 과일청이 있다면 활용하는 것도 좋은 아이디어입니다.
Step 3
차갑게 보관했던 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해주세요. 거품기 끝이 부드럽게 구부러질 정도로만 단단하게 휘핑하는 것이 중요합니다. 너무 단단하면 케이크에 발랐을 때 거칠어질 수 있어요. 휘핑한 생크림은 809번 팁을 끼운 짤주머니에 담아 준비해 둡니다. (팁 번호는 사용하시는 팁에 따라 조절하셔도 좋습니다.)
Step 4
돌림판 위에 레드벨벳 시트 한 장을 올리고, 준비된 시럽을 붓으로 골고루 충분히 발라주세요. 시럽이 촉촉하게 스며들도록 하는 것이 케이크의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
생크림을 케이크 시트 위에 짜줍니다. 먼저 케이크의 가장자리(외곽)를 따라 동그랗게 짜주고, 안쪽 부분은 원형을 그리듯 촘촘하게 짜주세요. 이렇게 하면 케이크 단면이 더욱 예뻐 보인답니다.
Step 6
첫 번째 시트 위에 두 번째 레드벨벳 시트를 조심스럽게 올려주세요. 그리고 마찬가지로 시럽을 꼼꼼하게 발라 촉촉함을 더해줍니다.
Step 7
두 번째 시트 위에도 생크림을 짜줍니다. 생크림을 짜는 방식은 취향에 따라 자유롭게 조절하셔도 좋아요. 저는 이번에는 가장자리를 동글동글하게 짜고, 안쪽은 원형 또는 동글게 채워봤어요. 여러분도 편하신 대로, 혹은 더 예쁘게 보일 것 같은 방식으로 짜주시면 됩니다.
Step 8
이제 마지막 남은 레드벨벳 시트를 위에 올리고, 시럽을 촉촉하게 발라주세요. 케이크의 윗면까지도 충분히 시럽이 스며들도록 하는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 케이크 윗면을 장식할 차례입니다. 짤주머니를 뉘어서 케이크 안쪽부터 시작해 동그란 모양으로 생크림을 짜주세요. 그리고 준비해둔 크리스마스 픽을 꽂아 장식하고, 석류알을 포인트로 올려주면 더욱 화려하고 근사한 크리스마스 케이크가 완성됩니다. 완성된 케이크는 냉장실에서 최소 하루 정도 숙성시킨 후 드시면, 맛이 더욱 깊어지고 촉촉해져서 훨씬 맛있게 즐기실 수 있습니다.
