크림치즈 무화과 파운드 케이크
풍미 가득! 크림치즈와 달콤한 무화과의 환상적인 조화, 무화과 파운드 케이크 레시피
톡톡 씹히는 식감과 은은한 달콤함이 매력적인 크림치즈 무화과 파운드 케이크를 소개합니다. 촉촉한 파운드 케이크 시트에 진한 크림치즈와 달콤한 무화과가 더해져 특별한 날 디저트로도 손색없어요. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
재료- 크림치즈 100g (실온에 두어 부드럽게 준비해주세요)
- 버터 125g (가염 또는 무염, 실온에 두어 부드럽게 준비해주세요)
- 비정제 황설탕 145g (단맛은 취향에 따라 조절 가능합니다)
- 달걀 3개 (실온에 두어 찬기를 없애주세요)
- 레몬 익스트랙 1 작은술 (또는 바닐라 익스트랙)
- 우리밀 중력분 180g (체에 2번 내려 준비해주세요)
- 베이킹파우더 1 작은술 (신선한 것으로 준비해주세요)
- 우유 30cc (차가운 우유보다 실온 우유가 좋아요)
- 반건조 무화과 70g (럼주나 물에 10분 정도 불려주세요)
- 럼주 적당량 (무화과 불릴 때 사용)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 실온 상태의 부드러운 크림치즈를 넣고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 이어서 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 크림치즈와 함께 곱게 섞어주세요. 여기에 비정제 황설탕을 넣고 설탕 입자가 녹아 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑하여 크림화합니다.
Step 2
실온 상태의 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣으면서, 달걀이 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑해줍니다. 모든 달걀을 넣고 휘핑한 후, 레몬 익스트랙(또는 바닐라 익스트랙)을 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 반죽이 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
체에 2번 내려 준비한 우리밀 중력분과 베이킹파우더를 합쳐서 다시 한번 체 쳐준 뒤, 반죽 볼에 1/2만 넣습니다. 고무주걱을 이용해 볼 바닥에서 위로 퍼올리듯, 칼로 자르듯이 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
실온 상태의 우유 30cc를 넣고 마찬가지로 가볍게 섞어줍니다. 우유가 어느 정도 섞이면, 남은 1/2의 체 친 가루류를 모두 넣고 다시 한번 고무주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.
Step 5
미리 럼주에 10분 정도 불려 물기를 살짝 짠 반건조 무화과를 넣습니다. 무화과가 으깨지지 않도록 조심스럽게 반죽에 골고루 섞어주세요. 반죽에 무화과가 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 6
파운드 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어줍니다. 반죽을 팬에 부은 후, 윗면을 평평하게 정리하고 가운데 부분을 살짝 움푹 들어가도록 고무주걱으로 길게 한 번 그어줍니다. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 케이크 윗면이 균일하게 부풀어 오릅니다. 180℃로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 35분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요. 만약 머핀 틀을 사용할 경우, 20~23분 정도 더 짧게 구워주시면 됩니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.
