크림치즈 벨벳 쿠키

부드럽고 촉촉한 크림치즈 벨벳 쿠키 만들기

크림치즈 벨벳 쿠키

어제 저녁에 만들어 냉동실에 굳혀 두었다가 오늘 아침에 구운 크림치즈 벨벳 쿠키예요. 촉촉하고 부드러운 식감이 정말 좋아서 여러분께도 꼭 소개해 드리고 싶어요! 크림치즈는 풍미가 좋은 키리 크림치즈를 사용했지만, 조금 더 새콤한 맛을 원하시면 필라델피아 크림치즈를 사용하셔도 좋아요. 이 쿠키는 일반 쿠키와는 차원이 다른, 마치 치즈케이크를 먹는 듯한 부드러움과 촉촉함이 입안에서 사르르 녹는답니다. 이번이 두 번째 만드는 건데, 냉장고에서 숙성시킨 후 먹으면 꾸덕한 식감이 더해져 한층 더 맛있어져요. 빈티지홀릭님이 추천해주신 레시피이니 믿고 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 과자
재료 : 밀가루
상황 : 간식
조리법 : 굽기
인분 : 5 인분
조리시간 : 2 시간 이내
난이도 : 초급

쿠키 반죽 재료

박력분 150g
버터 118g (차가운 상태)
계란 60g (실온)
설탕 85g
소금 2g
베이킹소다 1g
바닐라 익스트랙 3~4방울
옥수수 전분 2g
코코아 파우더 18g
쌀가루 22g

조리 방법

Step 1

먼저 쿠키 반죽에 들어갈 모든 가루 재료(박력분, 베이킹소다, 옥수수 전분, 코코아 파우더, 쌀가루)는 함께 체에 쳐서 준비해주세요. 이렇게 하면 덩어리 없이 고르게 섞이고, 쿠키의 식감을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.

Step 1

Step 2

넓은 볼에 분량의 설탕을 담고, 차갑게 둔 무염버터를 1~1.5cm 정도의 작은 크기로 깍둑썰기 해서 넣어주세요. 버터를 차갑게 사용해야 버터의 풍미를 살리면서 반죽을 부드럽게 만들 수 있어요.

Step 2

Step 3

버터를 스크래퍼나 칼을 이용해 사진과 같이 약 1cm 크기의 덩어리로 잘라주세요. 너무 크지 않게 균일한 크기로 자르는 것이 중요합니다.

Step 3

Step 4

실온 상태의 계란을 두세 번에 나누어 넣어가며 핸드믹서를 사용해 버터와 설탕을 함께 부드럽게 풀어주세요. 계란이 분리되지 않도록 천천히 섞어주는 것이 포인트입니다. 크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 휘핑해주세요.

Step 4

Step 5

반죽에 바닐라 익스트랙을 3~4방울 떨어뜨려 넣고 가볍게 섞어주세요. 바닐라 익스트랙은 쿠키의 풍미를 더욱 깊고 고급스럽게 만들어 줍니다.

Step 5

Step 6

이 과정이 바로 크림화가 완성된 상태입니다. 버터와 설탕, 계란이 부드럽고 균일하게 섞여 크림처럼 보이는 것이 좋습니다.

Step 6

Step 7

다른 볼에 실온 상태의 크림치즈를 담고 슈가파우더를 넣어주세요. 핸드믹서나 거품기를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 풀어줍니다. 너무 오래 휘핑하면 크림치즈가 퍼질 수 있으니 가볍게 섞어주세요.

Step 7

Step 8

잘 풀어준 크림치즈를 스쿱을 이용해 원하는 크기로 떠서 그대로 냉동실에 넣어 1시간 이상 충분히 얼려주세요. 크림치즈 필링이 단단하게 얼어야 쿠키 반죽으로 감쌀 때 모양이 흐트러지지 않아요.

Step 8

Step 9

앞서 체 쳐둔 가루 재료들을 크림화된 버터 반죽에 모두 넣고, 주걱을 이용해 ’11’자를 그리듯이 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주어야 쿠키가 질겨지지 않아요. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 빨간색 식용 색소를 2방울 정도 넣고 조심스럽게 반죽해주세요. 원하는 벨벳 색상이 나올 때까지 양을 조절해 주세요.

Step 9