크림치즈 쇼트브레드 쿠키
추억의 맛! 크림치즈 쇼트브레드 쿠키로 달콤한 티타임을 즐겨보세요
오랜만에 집에서 쿠키를 구워봤어요. 학창 시절 즐겨 먹던 칼로리바의 추억을 떠올리며, 크림치즈를 더해 더욱 풍미 가득한 쇼트브레드 쿠키를 만들어 보았답니다. 집에서도 간단하게 만들 수 있어 한번 도전해 보았는데, 생각보다 훨씬 더 맛있는 결과에 만족스러웠어요! 바삭하면서도 부드러운 식감과 은은한 크림치즈 풍미가 일품인 이 쿠키로 소중한 사람들과 달콤한 시간을 나눠보세요.
쿠키 반죽 재료- 실온 무염 버터 55g
- 실온 크림치즈 60g
- 설탕 45g
- 박력분 120g
- 아몬드 가루 80g
- 소금 1g
조리 방법
Step 1
쿠키 만들기를 시작하기 전에, 버터와 크림치즈를 냉장고에서 꺼내 실온에 충분히 두어 부드러운 상태가 되도록 준비해주세요. 이렇게 하면 나중에 재료들을 섞을 때 훨씬 부드럽게 크림화할 수 있습니다. 크림화된 실온 버터와 크림치즈를 볼에 넣고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 섞어주세요.
Step 2
부드럽게 섞인 버터와 크림치즈 혼합물에 설탕 45g을 넣고 설탕이 완전히 녹아 재료와 잘 어우러질 때까지 충분히 섞어주세요. 이때, 쿠키의 풍미를 더해줄 소금 1g도 함께 넣고 섞어주시면 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 3
밀가루 박력분 120g과 아몬드 가루 80g은 체를 쳐서 준비해주세요. 이렇게 체에 내리면 가루류가 뭉치는 것을 방지하고 반죽에 공기가 들어가 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있습니다. 체 친 가루류를 버터와 크림치즈 혼합물이 담긴 볼에 넣어주세요.
Step 4
이제 주걱이나 손을 이용해 가루류가 보이지 않을 때까지 재료들을 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 사라질 정도로만 살짝 섞어 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 반죽이 완성되면 매끄러운 상태가 될 것입니다.
Step 5
완성된 반죽을 랩이나 비닐에 싸서 단단하게 뭉친 후, 냉장고에 넣고 최소 2시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 모양을 잡기 쉬워지고, 쿠키의 바삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 6
냉장고에서 2시간 동안 충분히 휴지된 반죽은 이제 만졌을 때 단단하게 굳어있을 거예요. 이 반죽을 약 2cm 두께로 일정하게 잘라주세요. 쿠키의 크기를 일정하게 맞춰주면 오븐에서 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
오븐 팬에 유산지나 종이 호일을 깔고, 썰어놓은 쿠키 반죽을 서로 겹치지 않도록 간격을 두고 올려주세요. 쿠키 반죽을 올릴 때는 너무 납작하게 누르지 않고 살짝 도톰하게 모양을 유지하는 것이 좋습니다. 굽는 동안 쿠키가 살짝 퍼지면서 부풀어 오르기 때문입니다.
Step 8
이제 쿠키 반죽의 모양을 더 예쁘게 만들어 볼 차례예요. 젓가락이나 포크의 뾰족한 부분을 이용해 쿠키 반죽 윗면에 콕콕 찍어주세요. 이 모양은 쿠키가 구워졌을 때 더욱 먹음직스럽게 보일 뿐만 아니라, 열을 고르게 전달하는 데도 도움을 줍니다.
Step 9
170도로 미리 예열된 오븐에 쿠키를 넣고 약 20분간 구워주세요. 쿠키의 색깔을 보면서 시간을 조절해주시면 좋습니다. 노릇하게 구워진 크림치즈 쇼트브레드 쿠키는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식혀주시면, 바삭하고 맛있는 쿠키가 완성됩니다!
