크림치즈 호두 머핀 & 구겔호프
고급스러운 풍미의 홈베이킹: 크림치즈와 호두의 완벽 조화
부드러운 크림치즈와 고소한 호두가 듬뿍 들어간 어른들을 위한 특별한 홈베이킹 레시피입니다. 150g 크림치즈 한 통을 활용하여 촉촉하고 풍미 깊은 구겔호프와 머핀을 동시에 만들 수 있어요. 엄마 생신 선물로도 손색없는, 정성 가득한 빵을 직접 만들어 보세요.
기본 재료- 실온 상태의 부드러운 버터 150g
- 체 친 박력분 250g
- 크림치즈 150g (실온에 두어 말랑해진 상태)
- 설탕 130g
- 실온 상태의 계란 4개
- 우유 90g
- 고소하게 볶아 잘게 부순 호두 한 줌
- 체 친 베이킹파우더 9g
- 향긋한 바닐라 익스트랙 약간
- 장식용 코코넛 슬라이스 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 상태의 버터를 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요. (크림화)
Step 2
크림치즈 역시 버터와 비슷한 온도(차가우면 분리될 수 있어요)로 준비하여 볼에 넣고 버터와 함께 부드럽게 섞어주세요. 크림치즈 덩어리가 없도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 3
설탕은 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 설탕이 완전히 녹아 반죽과 잘 어우러질 때까지 충분히 섞어주어야 합니다. 설탕 입자가 느껴지지 않아야 굽고 나서 식감이 좋습니다.
Step 4
차가운 상태가 아닌 실온의 계란은 하나씩 깨뜨려 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 휘핑해주세요. 계란이 완전히 섞이면 향긋함을 더해줄 바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣어 함께 섞어줍니다.
Step 5
미리 두 번 체 쳐둔 박력분과 베이킹파우더 가루를 볼에 넣고, 주걱을 이용해 가르듯이(인-‘컷’ 방식으로) 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주어야 떡지지 않고 부드러운 식감의 머핀이 완성됩니다.
Step 6
반죽의 농도를 맞춰주기 위해 실온 상태의 우유를 조금씩 부어가며 부드럽게 섞어주세요. 너무 뻑뻑하지도, 너무 묽지도 않은, 주르륵 흐르는 정도의 적당한 농도가 좋습니다.
Step 7
호두는 마른 팬에 살짝 볶아 고소한 풍미를 더한 후, 손으로 잘게 부수거나 칼로 다져서 반죽에 넣어 골고루 섞어줍니다. 씹는 맛과 고소함이 빵의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 8
완성된 반죽은 짤주머니에 담아 버터를 꼼꼼하게 바른 구겔호프 틀에 2/3 정도 채워 넣어주세요. 틀을 작업대에 2~3번 가볍게 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 제거하고 윗면을 고르게 정리합니다.
Step 9
머핀 틀에도 반죽을 같은 방식으로 채워 넣어주세요. 머핀 위에는 취향에 따라 코코넛 슬라이스를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 만들 수 있습니다.
Step 10
오븐은 180도로 미리 예열한 후, 온도를 170도로 낮춰 구겔호프는 약 25~30분간 구워주세요. 구겔호프를 꺼낸 후, 머핀은 170도에서 약 20분 정도 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 11
구워진 구겔호프와 머핀은 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 완전히 식혀야 더욱 맛이 살아납니다.
