클래식 오레오 마카롱
달콤한 오레오 맛 그대로, 집에서 만드는 오레오 마카롱 레시피
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 오레오 쿠키의 매력을 마카롱으로 담았습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 꼬끄 사이에 진한 오레오 크림 필링이 가득 채워져, 한 입 베어 물면 입안 가득 풍성한 초콜릿 풍미를 느낄 수 있습니다. 특별한 날을 위한 디저트로도, 사랑하는 사람에게 마음을 전하는 선물로도 손색없는 오레오 마카롱을 직접 만들어 보세요!
마카롱 꼬끄 재료- 계란 흰자 60g (차가운 흰자 사용)
- 백설탕 60g
- 슈가파우더 70g
- 고운 아몬드 가루 70g
- 오레오 쿠키 분태 40g (크림 제거 후 쿠키만 분쇄)
오레오 크림 필링 재료- 생크림 100g (유지방 35% 이상)
- 다크 초콜릿 100g (취향에 맞는 품질)
- 오레오 쿠키 속 흰 크림 15g
- 생크림 100g (유지방 35% 이상)
- 다크 초콜릿 100g (취향에 맞는 품질)
- 오레오 쿠키 속 흰 크림 15g
조리 방법
Step 1
먼저 마카롱 꼬끄를 만들기 위한 머랭 작업부터 시작합니다. 계란 흰자에 설탕을 2-3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 주세요. 믹서기로 휘핑할 때 볼을 뒤집어도 머랭이 떨어지지 않을 정도가 좋습니다. 마지막으로 슈가파우더, 고운 아몬드 가루, 오레오 분태를 체 쳐 넣고, 주걱으로 11자를 그리듯 바닥에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 반죽이 묽어지니, 반죽을 떨어뜨렸을 때 리본 모양으로 천천히 떨어지는 정도(마카로나주)가 되면 멈추는 것이 중요합니다.
Step 2
완성된 마카롱 반죽을 짤주머니에 담아 베이킹 시트를 깐 오븐 팬 위에 2cm 정도의 간격으로 동그랗게 짜 주세요. 윗면을 평평하게 정리한 뒤, 팬을 바닥에 탕탕 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 제거합니다. 160도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요. 꼬끄 표면에 묻어나는 묻어나지 않고, 기분 좋은 챗이 생기면 잘 구워진 것입니다.
Step 3
꼬끄가 구워지는 동안 맛있는 오레오 크림 필링을 만들어 볼게요. 냄비에 생크림을 넣고 중약불에서 가장자리가 끓어오를 정도로 데워주세요. 불에서 내려 바로 다크 초콜릿과 오레오 쿠키 속 흰 크림을 넣고, 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞어줍니다. 부드럽고 윤기 나는 초콜릿 가나슈가 완성될 때까지 천천히 저어주세요.
Step 4
완성된 오레오 크림 필링은 겉이 다 구워진 꼬끄와 마찬가지로 충분히 식혀주세요. 필링이 너무 따뜻하면 꼬끄가 눅눅해질 수 있고, 반대로 너무 차갑게 굳으면 짜기 어려우니 실온에서 적당히 식혀주는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관할 경우, 필링이 너무 단단하게 굳어버려 짜서 사용하기 어려울 수 있습니다. 필링을 짜기 좋은 농도가 되도록 약 10~20분 정도만 짧게 냉장 보관 후 사용하시면 좋습니다. 농도를 확인하며 시간을 조절해주세요.
Step 5
충분히 식힌 마카롱 꼬끄의 짝을 맞춰 준비하고, 짜기 좋은 농도로 식힌 오레오 크림 필링을 꼬끄 위에 꼼꼼하게 짜 주세요. 필링을 짜고 난 뒤, 다른 꼬끄로 덮어 살짝 눌러주면 맛있는 오레오 마카롱이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 꼬끄와 필링의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!^^
