키위를 품은 특별한 소고기 커틀릿
이색 별미! 키위의 상큼함과 소고기의 풍미가 어우러진 참다래 커틀릿 만들기
가끔은 특별한 별미로 참다래(키위) 커틀릿을 만들어 보세요. 부드러운 다진 소고기 속에 상큼달콤한 참다래가 쏘옥 숨어 있어 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 맛이랍니다. 여기에 새콤달콤한 키위 소스를 곁들이면, 봄철 춘곤증도 잊게 할 만큼 입맛을 돋우는 최고의 메뉴가 완성됩니다.
커틀릿 재료- 참다래(키위) 2개
- 다진 소고기 200g
- 밀가루 적당량
- 달걀 1개
- 빵가루 적당량
- 파슬리 가루 약간
- 튀김용 식용유
- 신선한 양상추 약간
소고기 양념- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 파 1 큰술
- 빵가루 2 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
상큼 키위 소스- 참다래(키위) 1개
- 플레인 요거트 1/2 컵
- 간장 2/3 큰술
- 레몬즙 2/3 큰술
- 머스터드 소스 1/3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 파 1 큰술
- 빵가루 2 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
상큼 키위 소스- 참다래(키위) 1개
- 플레인 요거트 1/2 컵
- 간장 2/3 큰술
- 레몬즙 2/3 큰술
- 머스터드 소스 1/3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 커틀릿의 맛을 좌우할 소고기 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 다진 소고기 200g과 ‘소고기 양념’ 재료(다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 빵가루 2큰술, 소금 약간, 후추 약간)를 모두 넣고, 손으로 끈기가 느껴질 때까지 충분히 치대어 주세요. 고기가 뭉쳐져야 나중에 모양을 잡기 쉽답니다.
Step 2
이제 참다래를 준비해 주세요. 참다래는 그대로 사용해도 좋지만, 반으로 잘라 사용하면 고기를 입혔을 때 커틀릿 크기가 더 풍성해 보입니다. 준비된 다진 소고기를 참다래의 개수만큼 적당히 나누어 둥글게 빚은 뒤, 참다래 반개를 넣고 고기로 감싸듯이 둥글게 뭉쳐주세요. 치댄 고기는 끈기가 있어 참다래를 감싸기 아주 쉬울 거예요. 튀김옷에 사용할 빵가루에 파슬리 가루를 섞어주세요. 여기서 팁! 빵가루에 분무기로 물을 3회 정도 살짝 뿌려주면 빵가루가 촉촉해져 튀김옷이 기름에서 타는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀겨진답니다.
Step 3
참다래를 넣고 동그랗게 뭉친 소고기 덩어리에 튀김옷을 차례대로 입혀주세요. 먼저 밀가루를 꼼꼼하게 묻히고, 여분의 가루는 털어낸 뒤 달걀물에 푹 담가 주세요. 마지막으로 파슬리 가루를 섞은 빵가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 완성합니다. 튀김옷이 두껍지 않게, 꼼꼼하게 발라주는 것이 포인트입니다.
Step 4
170도로 예열된 튀김용 식용유에 커틀릿을 하나씩 넣고, 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 골고루 튀겨주세요. 다진 소고기이고 두께가 두껍지 않아 금방 익는답니다. 너무 오래 튀기면 속이 퍽퍽해질 수 있으니, 겉면의 색깔을 보면서 노릇하게 튀겨지면 바로 건져내 주세요.
Step 5
이제 커틀릿과 환상의 궁합을 자랑할 상큼한 키위 소스를 만들어 볼까요? 미니 믹서기에 껍질을 벗기고 적당히 자른 참다래(키위) 1개와 플레인 요거트 1/2컵을 넣고 곱게 갈아주세요.
Step 6
곱게 갈린 키위와 요거트 혼합물에 간장 2/3큰술, 레몬즙 2/3큰술, 머스터드 소스 1/3큰술을 넣고 잘 섞어주기만 하면 아주 간단하게 상큼한 키위 소스가 완성됩니다. 이 소스는 커틀릿뿐만 아니라 다양한 샐러드 위에 뿌려 먹어도 정말 맛있답니다!
Step 7
마지막으로 접시에 신선한 양상추나 좋아하는 채소를 보기 좋게 담고, 바삭하게 튀겨낸 참다래 커틀릿을 올립니다. 그리고 방금 만든 상큼한 키위 소스를 곁들여 내면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 특별한 참다래 커틀릿 완성입니다!
