태국식 바질 돼지고기 덮밥 (팟 카파오 무쌉)

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기존에 즐겨 만들던 간장 베이스의 돼지고기 볶음이나 김치 돼지고기 볶음과는 색다른 매력의 태국식 돼지고기 볶음, ‘팟 카파오 무쌉’을 소개합니다. 피쉬 소스와 향긋한 바질의 조화가 일품이며, 밥 위에 듬뿍 얹고 계란 프라이를 곁들여 먹으면 그 맛이 정말 환상적입니다. 먹방 프로그램에서도 보았던 이 메뉴는, 짭조름한 맛과 돼지고기의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다. 진한 갈색 빛깔이 식욕을 돋우는 태국식 덮밥을 집에서 손쉽게 즐겨보세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

재료

다진 돼지고기 500g
신선한 바질 잎 20g (없을 경우 시금치로 대체 가능)
양파 1개 (굵게 다지기)
설탕 1큰술
중국 간장 (노추) 3큰술
깐 마늘 4개 (굵게 다지기)
생강 1작은술 (다진 것)
소주 2큰술 (잡내 제거용)
건고추 플레이크 (크러쉬드 레드페퍼홀) 5큰술 (취향에 따라 조절, 베트남/태국 고추 사용 가능)
대파 4큰술 (송송 썬 것)
굴소스 4큰술
느억맘 소스 (태국 피쉬 소스) 3큰술

조리 방법

Step 1

먼저 바질 잎을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 바질이 없다면, 신선한 시금치로 대체하여 사용하셔도 맛있는 덮밥을 만들 수 있습니다.

Step 1

Step 2

깐 마늘은 곱게 다지기보다는 약간 굵게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 마늘의 풍미를 더욱 풍부하게 느낄 수 있습니다.

Step 2

Step 3

다진 돼지고기도 먹기 좋게 준비해둡니다.

Step 3

Step 4

달궈진 팬에 넉넉하게 파 기름을 두른 후, 굵게 썬 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 건고추 플레이크를 넣고 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 쥐똥고추, 베트남 고추, 또는 태국 고추 등 매콤한 맛을 더하고 싶다면 이때 함께 볶아주면 좋습니다.

Step 4

Step 5

마늘과 고추, 파 기름의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면 준비한 다진 돼지고기를 넣고 볶습니다. 이때 돼지고기가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 으깨듯이 흩어가며 볶아주세요. 고기가 골고루 익도록 하는 것이 중요합니다.

Step 5

Step 6

돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 소주 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 알코올이 날아가면서 돼지고기 잡내가 깔끔하게 사라집니다.

Step 6

Step 7

고기가 어느 정도 익으면, 팬의 재료들을 한쪽으로 살짝 밀어놓습니다. 빈 팬 가장자리에 설탕 1큰술을 넣고 녹이다가, 녹은 설탕을 다른 재료들과 함께 섞어가며 볶아주세요. 설탕이 캐러멜라이징되면서 맛있는 불맛과 풍미를 더해줍니다.

Step 7

Step 8

다시 한번 재료들을 한쪽으로 밀어놓고, 팬 가장자리에 중국 간장(노추) 3큰술을 부어 팔팔 끓인 후 모든 재료와 함께 재빨리 볶아줍니다. 이 과정은 요리에 깊은 감칠맛과 먹음직스러운 색감을 더해줍니다. 설탕과 간장은 불맛을 입히는 데, 소주는 잡내 제거에 탁월한 역할을 합니다.

Step 8