태국식 얌운센 샐러드 (당면 활용)
탱글탱글 당면으로 만드는 이색적인 태국식 얌운센 샐러드 레시피
태국 북동부 지방의 대표적인 요리인 얌운센을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 녹두로 만든 투명하고 탱글한 당면과 신선한 채소, 탱글한 새우가 어우러져 식감은 물론 맛까지 훌륭한 태국식 샐러드입니다. 새콤달콤매콤한 태국 소스가 입맛을 돋워주어 애피타이저나 가벼운 식사로도 제격입니다. 여름철 별미로도 손색없는 얌운센 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
주재료- 당면 (녹두 당면) 50g
- 칵테일 새우 50g
- 홍파프리카 1/4개
- 청파프리카 1/4개
- 치커리 30g
- 신선한 고수 10g
- 오이 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 당면은 요리 시작 30분 전에 찬물에 충분히 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 불리면 당면이 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 갖게 됩니다.
Step 2
칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 색이 변할 정도로만 1-2분 정도만 데쳐주세요. 익힌 새우는 찬물에 헹궈 식혀둡니다.
Step 3
홍파프리카는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후, 샐러드에 보기 좋게 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
청파프리카 역시 홍파프리카와 동일한 방법으로 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 알록달록한 색감이 샐러드를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 5
신선한 치커리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 샐러드에 넣었을 때 먹기 편하도록 3-4cm 길이로 적당하게 잘라 준비합니다.
Step 6
향긋한 고수는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 잎 부분을 위주로 사용하여 1-2cm 길이로 썰어줍니다. 고수의 독특한 향이 얌운센의 풍미를 더해줍니다.
Step 7
오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 씨 부분을 제거하고 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 어슷 썰면 당면과 함께 먹기 좋은 크기가 됩니다.
Step 8
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘 1 큰술, 피쉬 소스 3 큰술, 신선한 레몬즙 3 큰술, 올리고당(또는 설탕) 3 큰술, 태국 칠리 소스 3 큰술을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다. 새콤, 달콤, 매콤한 맛의 균형이 중요해요!
Step 9
찬물에 불려둔 당면은 끓는 물에 넣어 2-3분 정도 살짝만 데쳐줍니다. 당면이 너무 퍼지지 않도록 주의하며, 쫄깃한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 10
데친 당면은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 물기를 완전히 제거해 줍니다. 이렇게 하면 당면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 11
넓은 볼에 물기를 제거한 당면, 데친 새우, 채 썬 파프리카, 치커리, 고수, 썬 오이를 모두 담아줍니다. 마지막으로 만들어둔 양념장을 부어주고, 모든 재료가 양념과 골고루 잘 섞이도록 살살 버무려주세요. 양념이 잘 배도록 섞은 후 바로 맛있게 즐기시면 됩니다.
