탱글탱글 고소한 굴전 레시피
신선한 굴과 향긋한 부추, 매콤한 고추가 어우러진 맛있는 굴전 만들기!
바다의 우유라 불리는 굴! 오늘은 굴 요리하면 빼놓을 수 없는 별미, 탱글탱글하고 고소한 굴전을 만들어 볼 거예요. 집에서도 간단하게 만들 수 있어 막걸리나 소주 안주로도 최고랍니다. 🙂
주재료- 봉지 굴 180g (신선한 생굴 사용 시 굴 특유의 비린내 제거를 위해 쌀뜨물이나 소금물에 가볍게 헹궈주세요)
- 부추 40g (약 한 줌, 깨끗이 씻어 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요)
- 달걀 2개 (신선한 달걀을 준비해 주세요)
- 청양고추 2개 (또는 취향에 따라 일반 청고추, 홍고추 섞어 사용 가능, 아주 얇게 썰어주세요)
- 소금 2 티스푼 (굴 세척용 1 티스푼, 반죽용 1 티스푼)
- 부침가루 또는 밀가루 1.5 큰술 (굴에 얇게 입힐 용도)
- 식용유 적당량 (팬에 둘러 부칠 용도)
조리 방법
Step 1
봉지 굴을 구입하셨다면 팩을 조심스럽게 뜯어 준비된 볼에 담아주세요. 굴 특유의 비린내를 잡고 탱글탱글한 식감을 살리기 위해 소금 1 티스푼을 넣고 손으로 살살 조물조물 씻어 헹궈냅니다. 너무 세게 씻으면 굴이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
소금물로 씻은 굴은 흐르는 깨끗한 물에 2~3번 가볍게 헹궈 소금기를 제거해 주세요. 이후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아 있으면 밀가루 옷이 잘 입혀지지 않고 굴전이 눅눅해질 수 있어요.
Step 3
신선한 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 0.5cm 정도의 간격으로 송송 썰어줍니다. 부추의 향긋함이 굴전의 풍미를 더욱 좋게 해 줄 거예요.
Step 4
청양고추는 꼭지를 제거하고 아주 얇게 송송 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하시고, 덜 맵게 드시고 싶다면 씨를 제거한 후 사용하거나 홍고추, 또는 일반 청고추로 대체하셔도 좋습니다. (기호에 따라 홍고추를 함께 섞어 쓰면 색감이 더욱 예뻐집니다.)
Step 5
다른 볼에 얇게 썬 부추, 썰어 놓은 청양고추(및 홍고추), 그리고 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다. 여기에 소금 1 티스푼을 추가하여 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 반죽물을 만들어 주세요. 부추와 고추가 달걀물에 고루 퍼지도록 섞어줍니다.
Step 6
물기를 뺀 굴에 부침가루 또는 밀가루 1.5 큰술을 넣고 굴알갱이가 낱낱이 분리되도록 가볍게 흔들어 줍니다. 굴 표면에 밀가루 옷을 얇게 입혀주면 달걀물이 잘 달라붙어 부칠 때 굴이 풀어지는 것을 막아줍니다.
Step 7
밀가루 옷을 입힌 굴을 바로 만들어 놓은 달걀 & 야채물 볼에 넣고 굴 하나하나에 달걀옷이 골고루 코팅되도록 살살 버무려 줍니다. 굴이 부서지지 않도록 부드럽게 다뤄주세요.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 달걀옷을 입힌 굴을 하나씩 팬 위에 올려줍니다. 굴끼리 너무 붙지 않도록 간격을 두고 올려주세요. 팬을 살짝 기울여 기름이 고르게 퍼지도록 해줍니다.
Step 9
중약불로 불을 조절한 후, 굴전의 가장자리가 익기 시작하면 뒤집개를 이용해 뒤집어 줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게, 그리고 속까지 완전히 익을 때까지 약 2~3분씩 더 부쳐주세요. 잘 부쳐진 굴전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 탱글탱글 고소하고 맛있는 굴전 완성입니다!
