탱글탱글 관자미역국
색다른 별미, 시원하고 깊은 국물 맛! 관자미역국 끓이는 법
소고기 대신 부드럽고 달큰한 관자를 넣어 끓인 특별한 미역국 레시피입니다. 일반 미역국과는 차원이 다른 깊고 시원한 국물 맛이 일품이에요. 평범한 날에도, 특별한 날에도 별미로 즐기기 좋은 관자미역국을 소개합니다.
주재료- 불린 미역 120g
- 신선한 키조개 관자살 200g
- 시원한 육수 800ml (또는 맹물)
미역 볶을 때- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
국물 간 맞출 때- 감칠맛 더하는 참치액 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
국물 간 맞출 때- 감칠맛 더하는 참치액 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 미역을 준비해주세요. 마른 미역이라면 찬물에 담가 최소 30분 이상 충분히 불려주세요. 부드럽고 촉촉해질 때까지 불리는 것이 중요합니다.
Step 2
신선한 키조개 관자살을 준비합니다. 냉동 보관했던 관자는 실온에서 천천히 자연 해동시켜주세요. 해동된 관자는 그대로 사용하면 됩니다. (신선한 관자라면 바로 사용 가능합니다.)
Step 3
충분히 불린 미역은 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해주세요. 물기를 제거한 미역은 냄비에 옮겨 담습니다.
Step 4
고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 냄비 속 미역 위에 둘러줍니다.
Step 5
잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줄 다진 마늘 반 큰술을 함께 넣어주세요.
Step 6
이제 가스불을 켜고 중약불에서 미역을 달달 볶아주세요. 미역이 부드러워지고 참기름 향이 올라올 때까지 볶는 것이 비법입니다.
Step 7
약 3분간 미역을 충분히 볶아준 후, 시원한 육수 800ml를 냄비에 부어줍니다.
Step 8
저는 시판되는 고체 육수 알약 형태를 활용하여 간편하게 깊은 국물 맛을 냈습니다. 육수가 없다면 맹물을 사용하셔도 괜찮습니다. (멸치 다시마 육수 등 시판 육수 활용 가능)
Step 9
냄비 뚜껑을 덮고 강한 불로 올려 20분간 팔팔 끓여주세요. 미역의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 끓이는 과정입니다.
Step 10
20분 후, 준비해둔 해동된 키조개 관자살을 냄비에 넣어줍니다.
Step 11
관자를 넣은 후 다시 국물이 보글보글 끓어오르면, 관자가 익을 때까지 추가로 5분 정도만 더 끓여주세요. 오래 끓이면 관자가 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 12
마지막으로 국물 맛을 깔끔하게 잡아줄 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 참치액이 없거나 싫으시다면 국간장이나 소금으로 입맛에 맞게 조절해주세요. (참치액을 사용하면 맹물로 끓여도 국물 맛이 순식간에 진하고 깊어집니다.)
Step 13
관자에서 우러나온 뽀얗고 시원한 국물과 부드러운 관자가 어우러진 특별한 관자미역국이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
