탱글탱글 꽈리고추 곤약조림
아삭한 꽈리고추와 쫄깃한 곤약의 환상 궁합! 꽈리고추 곤약조림 레시피
저칼로리 다이어트 식품으로 각광받는 곤약과 아삭한 식감의 꽈리고추가 만나 맛과 건강을 모두 잡은 꽈리고추 곤약조림을 소개합니다. 쫄깃하면서도 짭짤달콤한 맛이 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
주재료- 꽈리고추 1팩 (약 200g)
- 곤약 1봉 (500g)
- 식용유 약간 (볶을 때 사용)
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
먼저 곤약은 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요. 그다음, 곤약을 약 1cm 두께의 직사각형 모양으로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 두껍지 않아야 양념이 잘 배어들고 식감이 좋습니다.
Step 2
잘라둔 곤약의 넓은 면 중앙에 칼집을 1~1.5cm 깊이로 길게 내주세요. 이 과정은 곤약을 꽈배기 모양으로 만들 때 필요합니다.
Step 3
칼집 낸 곤약의 양 끝을 잡고, 칼집 부분으로 한쪽 끝을 밀어 넣어 꼬아주듯이 당겨 꽈배기 모양을 만들어 줍니다. 신기한 모양 덕분에 아이들도 좋아할 거예요!
Step 4
꽈리고추는 꼭지를 따서 준비해주세요. 김치나 조림 요리에 사용할 때는 모양을 살리기 위해 꼭지를 남겨두기도 하지만, 여기서는 깔끔하게 제거해줍니다. 고추 윗부분과 아랫부분에 포크로 2~3군데씩 구멍을 콕콕 내주세요. 이렇게 하면 조리 중에 고추가 터지는 것을 방지하고 양념이 속까지 잘 배도록 도와줍니다.
Step 5
냄비에 꽈배기 모양으로 만든 곤약을 넣고, 물 150ml와 소금 1작은술을 넣어주세요. 센 불에서 끓어오르면 약 30초 정도만 짧게 데쳐줍니다. 곤약 특유의 쿰쿰한 냄새를 제거하고 식감을 더욱 탱글하게 만들어주는 과정입니다.
Step 6
데친 곤약은 체에 밭쳐 건져낸 후, 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 곤약이 더욱 단단하고 탱글한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 7
이제 본격적으로 조림 양념을 만들 차례입니다. 팬에 물기를 제거한 곤약을 담고, 진간장 8큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요. 그리고 물 150ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 8
양이 줄어들 때까지 센 불에서 졸이다가, 국물이 자작하게 반 정도 남으면 손질해둔 꽈리고추를 넣어주세요. 꽈리고추를 넣은 후에는 중약불로 줄여 곤약과 함께 양념이 잘 배도록 끓여줍니다.
Step 9
꽈리고추가 부드러워지기 시작하면 올리고당 3큰술을 넣어주세요. 올리고당이 들어가면 윤기가 돌고 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 꽈리고추와 곤약에 양념이 골고루 배어들고 국물이 거의 졸아들 때까지 계속 저어가며 볶듯이 조려줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 10
국물이 거의 다 졸아들고 팬에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려주면 고소한 풍미가 더해져 완성입니다.
Step 11
탱글탱글 쫄깃한 곤약과 아삭한 꽈리고추가 맛깔스럽게 조려진 꽈리고추 곤약조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 드셔도 좋고, 밑반찬으로 두고 드셔도 좋아요. 맛있게 즐기세요!
