탱글탱글 맛있는 미역줄기볶음 황금 레시피
♥입맛 살리는 쫄깃한 미역줄기볶음♥ 쉽게 만들기
요즘처럼 밑반찬이 없을 때, 냉장고에 보관해두었던 염장 미역줄기로 뚝딱 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 소금에 절여져 있어 오랫동안 보관해도 상하지 않아 더욱 실용적인 식재료랍니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 미역줄기볶음, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료- 염장 미역줄기 300g
- 양파 1/4개
- 당근 약간 (색감용)
양념 재료- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 참치액 1/2작은술 (또는 국간장)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간 (고명용)
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 참치액 1/2작은술 (또는 국간장)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 염장된 미역줄기는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈주세요. 미역줄기에 붙어있는 소금을 충분히 씻어낸 후, 찬물에 10~20분 정도 담가 미역 특유의 짠맛과 비린맛을 제거해 줍니다. 중간에 물을 한번 갈아주면 더 좋습니다.
Step 2
물기를 뺀 미역줄기는 먹기 좋은 크기 (약 5cm 길이)로 썰어주세요. 너무 길면 볶을 때나 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라줍니다.
Step 3
양파는 얇게 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근은 채 썰어 넣으면 색감이 예뻐져 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 풍미를 더해줍니다.
Step 5
향긋하게 볶아진 마늘에 손질해 둔 미역줄기를 넣고, 불을 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 미역줄기를 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 센 불에서 재빠르게 볶는 것이 중요해요.
Step 6
미역줄기의 맛을 좋게 하고 혹시 남아있을 수 있는 비린 맛을 잡기 위해 맛술(미림 또는 청주) 1큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 알코올은 날아가고 재료의 풍미만 남게 됩니다.
Step 7
감칠맛을 더해줄 참치액 1/2작은술을 넣어줍니다. 미역줄기의 짠기를 너무 많이 빼면 간이 싱거워질 수 있는데, 이때 참치액을 활용하면 풍미와 간을 동시에 잡을 수 있습니다. (참치액이 없다면 국간장으로 대체해도 좋아요.)
Step 8
먼저 채 썬 당근을 넣고 미역줄기와 함께 빠르게 볶아줍니다. 당근이 살짝 익으면서 색감이 살아나도록 볶아주세요.
Step 9
당근의 숨이 살짝 죽기 시작하면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 10
미역줄기가 부드럽게 익고 양파가 투명해질 때까지 전체적으로 잘 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술을 둘러 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 미역줄기볶음 완성입니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
