탱글탱글 맛있는 수제 간장새우장 만들기
제철 맞아 통통하게 살이 오른 신선한 새우로 맛있는 간장새우장을 만들어 보세요! 밥도둑이 따로 없답니다.
싱싱한 활새우가 없을 땐, 시판 냉동 새우를 사용해도 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 손질법부터 숙성 팁까지 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 새우 25마리 (중하 크기 권장)
- 통마늘 5쪽
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
맛있는 간장 양념- 진간장 100ml
- 물 200ml
- 백설탕 100ml
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 물엿(또는 올리고당) 1큰술
- 진간장 100ml
- 물 200ml
- 백설탕 100ml
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 물엿(또는 올리고당) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 새우장 맛을 더욱 풍부하게 해줄 부재료를 준비합니다. 통마늘은 얇게 편으로 썰고, 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거한 뒤 송송 썰어주세요. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 양을 늘려도 좋아요.
Step 2
이제 맛있는 간장 양념을 만들 차례예요. 냄비에 진간장 100ml, 물 200ml, 백설탕 100ml, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술을 넣고 한소끔 끓여주세요. 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 양념이 완전히 식어야 새우의 신선한 맛을 해치지 않고 제대로 숙성돼요.
Step 3
간장물이 식는 동안, 메인 재료인 새우 손질에 집중합니다. 신선하고 탱글탱글한 새우를 고르는 것이 중요해요.
Step 4
새우의 두 번째 마디(몸통 부분)에 이쑤시개를 찔러 넣어 내장을 조심스럽게 빼주세요. 내장을 제거해야 쓴맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있답니다. 머리를 잘라내고, 껍질은 꼬리 쪽만 남기고 벗겨낸 후 흐르는 물에 두세 번 가볍게 헹궈 물기를 제거해 준비합니다.
Step 5
물기를 제거한 새우를 깨끗한 유리 용기에 차곡차곡 보기 좋게 담아주세요. 새우를 겹치지 않게 담아야 간장 양념이 골고루 배어들어 맛이 좋아요.
Step 6
준비해둔 썰어 놓은 마늘과 고추를 새우 위에 골고루 올려주세요. 향긋한 마늘과 알싸한 고추가 새우의 풍미를 한층 더 살려줄 거예요.
Step 7
마지막으로 완전히 식힌 간장 양념을 새우와 부재료가 잠기도록 부어주면 새우장 담그기 완성! 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 최소 5시간 이상, 혹은 하룻밤 정도 숙성시킨 후 드시면 탱글탱글한 식감과 감칠맛이 일품인 맛있는 간장새우장을 즐기실 수 있습니다. 숙성 시간이 길수록 맛이 더 깊어져요.
