탱글탱글 문어 오일 파스타
제사 후 남은 문어숙회로 간단하게 만드는 풍미 가득한 문어 오일 파스타 레시피
명절이나 잔치 후 남은 문어숙회를 활용하여 근사한 문어 오일 파스타를 만들어 보세요. 새우 감바스를 만들 때처럼 올리브 오일에 향긋한 마늘과 매콤한 고추를 볶다가, 쫄깃한 문어 숙회를 더해 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. 냉장고 속 재료로도 충분히 맛있게 만들 수 있어 홈파티나 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다.
주재료- 삶은 문어 다리 4개 (약 300g)
- 올리브 오일 3큰술
- 버터 1+1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 삶은 문어 다리 4개 (약 300g)를 준비합니다. 문어 껍질 부분이 질겨질 수 있으니, 늘어지는 껍질은 칼로 조심스럽게 제거해 주세요. 그런 다음 문어 다리를 약 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 식감이 덜하고, 너무 두꺼우면 익히기 어려울 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
깊이가 있는 팬을 중약불로 달군 후, 올리브 오일 3큰술과 버터 1+1/2큰술을 넣어 녹여줍니다. 버터가 타지 않도록 주의하며 은은한 불에서 녹여주세요.
Step 3
버터가 녹으면 마늘 4톨을 얇게 편으로 썰어 팬에 넣습니다. 마늘이 노릇하게 익으면서 향긋한 풍미가 올라오도록 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 4
마늘 향이 올라오면 청양고추 3개를 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 어슷하게 썰어 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 매콤한 향이 퍼지면서 파스타의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 취향에 따라 고추의 양은 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
이제 준비해둔 문어와 허브 솔트 3/4작은술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 1-2분간 재빨리 볶아줍니다. 문어는 이미 익힌 상태이므로 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.
Step 6
이 상태로만 만들어도 정말 맛있습니다! 따뜻하게 구운 바게트 빵을 곁들여 팬에 남은 오일과 문어를 곁들여 먹으면 훌륭한 애피타이저나 술안주가 된답니다. 바게트 빵에 찍어 드셔보세요.
Step 7
바게트 대신, 80g의 스파게티 면을 삶아 준비합니다. 삶은 면을 팬에 넣고 문어와 오일 소스가 잘 배도록 함께 볶아주면 맛있는 문어 파스타가 완성됩니다! 면 삶은 물을 조금 남겨두었다가 팬에 넣어 소스와 함께 볶으면 더욱 부드러운 파스타를 즐길 수 있습니다.
