탱글탱글 부드러운 일식 계란찜 (자완무시)
실패 없이 집에서 만드는 초간단 일식 계란찜 푸딩: 자완무시 완벽 레시피
부드럽고 탱글탱글한 식감이 예술인 일식 계란찜, 자완무시를 집에서 쉽게 만들어 보세요. 입안에서 사르르 녹는 환상적인 식감으로 특별한 날 초대 요리로도 손색이 없답니다. 기본 계란찜과는 차원이 다른 고급스러운 맛을 경험하실 수 있을 거예요.
기본 재료- 신선한 달걀 2개
- 정수된 물 180ml
- 국물용 다시마 (4x4cm 크기) 3장
풍미를 더하는 양념 (찻숟가락 기준)- 청주 또는 맛술 2 작은술
- 시판용 쯔유 1 작은술
- 백설탕 0.5 작은술
- 고운 소금 0.5 작은술
- 감칠맛 나는 참치액 0.5 작은술
- 청주 또는 맛술 2 작은술
- 시판용 쯔유 1 작은술
- 백설탕 0.5 작은술
- 고운 소금 0.5 작은술
- 감칠맛 나는 참치액 0.5 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 다시마 육수를 만들 차례예요. 180ml의 정수된 물에 4x4cm 크기의 다시마 3장을 넣고, 약 30분간 그대로 두어 다시마의 깊은 풍미를 우려내 주세요. 30분 후에는 다시마는 조심스럽게 건져내 버립니다.
Step 2
깨끗한 볼에 신선한 달걀 2개를 조심스럽게 깨뜨려 넣고, 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 여기에 맛술 2 작은술, 쯔유 1 작은술, 설탕 0.5 작은술, 소금 0.5 작은술, 그리고 감칠맛을 더할 참치액 0.5 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 미리 만들어 둔 다시마 물을 부어 모든 재료가 조화롭게 섞이도록 부드럽게 저어주세요.
Step 3
간이 완성된 계란물은 더욱 부드러운 식감을 위해 고운 체에 최소 3번 이상 꼼꼼하게 걸러주세요. 사용할 체는 최대한 고운 것을 사용하는 것이 좋습니다. 체 위에 남는 알끈이나 덩어리는 부드러운 식감을 방해할 수 있으니 사용하지 않습니다.
Step 4
체에 맑게 걸러진 계란물을 준비된 내열 용기에 조심스럽게 부어줍니다. 이때, 용기의 가장자리까지 꽉 채우지 마시고, 약 3/4 정도까지만 채워야 익는 동안 부풀어 오르거나 넘치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
계란물을 부은 용기 표면에 보이는 굵은 거품은 키친타월을 2~3겹으로 접어 살살 닦아내 주세요. 이 과정을 거치면 자완무시의 표면이 더욱 매끈하고 윤기 있게 완성되어 시각적인 만족도를 높여줍니다.
Step 6
가장 중요한 단계입니다! 계란물을 담은 내열 용기는 각각 랩을 씌우거나, 뚜껑을 덮거나, 혹은 깨끗한 면포로 꼼꼼하게 덮어주세요. 이렇게 하면 찜기에 쪘을 때 물방울이 떨어져 표면을 망치는 것을 막아주고, 부드러운 식감을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다.
Step 7
김이 충분히 오른 찜기에 준비된 계란물 용기들을 넣습니다. 불은 가장 약한 불로 줄여 은근하게 익히는 것이 포인트입니다. 찜기 뚜껑을 덮고 약 15분간 천천히 익혀주면, 부드럽고 탱글한 자완무시가 완성됩니다. 시간은 불의 세기나 용기의 크기에 따라 약간 조절될 수 있습니다.
Step 8
보세요! 김이 모락모락 나는 탱글탱글한 자완무시가 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 부드럽고 맛있지만, 차갑게 식혀서 드셔도 모양이 흐트러지지 않고 처음 그대로의 맛있는 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 9
매끈하고 부드러운 속질감이 느껴지시나요? 이 레시피 그대로 차근차근 따라 하신다면, 푸딩처럼 부드러운 계란찜, 자완무시를 실패 없이 완벽하게 만드실 수 있을 거예요. 누구나 성공을 보장합니다!
Step 10
마치 푸딩처럼 부드럽고 촉촉하며 탱글한 식감의 일식 계란찜, 자완무시는 목구멍으로 사르르 흘러내리는 듯한 특별한 경험을 선사합니다. 전채 요리로 활용해도 좋고, 소화가 편안해야 하는 환자분들이나 아기들의 이유식으로도 안성맞춤인 고급 요리입니다.
