탱글탱글 상큼한 살구 병조림 만들기
제철 살구로 만드는 시원한 여름 간식, 살구 병조림 레시피
향긋한 제철 살구를 활용하여 오래 두고 시원하게 즐길 수 있는 달콤한 살구 병조림을 만들어 보세요. 특별한 날뿐만 아니라 평범한 날에도 상큼한 디저트나 음료 베이스로 활용하기 좋습니다.
병조림 재료- 신선한 살구 1kg
- 백설탕 2컵 (약 300g)
- 물 4컵 (약 800ml)
조리 방법
Step 1
먼저 병조림의 기본이 되는 설탕 시럽을 만들어 볼 거예요. 냄비에 깨끗한 물 4컵과 백설탕 2컵을 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 저어주면서 끓이다가, 설탕이 다 녹으면 한소끔 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약 1~2분 더 끓여 시럽의 농도를 살짝 맞춰주세요.
Step 2
다음은 메인 재료인 살구를 손질할 차례예요. 싱싱한 살구 1kg을 준비해서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 제거하고, 살구를 반으로 갈라 씨를 제거해줍니다. 손질한 살구는 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗기면 식감이 더 부드럽고 시럽이 잘 배어들어 맛있답니다. 손질이 끝난 살구는 열탕 소독한 유리병에 겹치지 않도록 차곡차곡 예쁘게 담아주세요.
Step 3
살구를 담은 유리병에 미리 만들어 둔 따뜻한 설탕 시럽을 살구가 잠길 정도로 부어주세요. 병의 입구 부분은 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다. 이때 시럽이 뜨거우니 조심해서 부어주세요. 모든 살구가 시럽에 잠겨야 변질 없이 오래 보관할 수 있습니다.
Step 4
병뚜껑을 꼭 닫은 살구 병조림은 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어주세요. 냉장 보관하면 보통 2주에서 1달 정도 시원하게 즐길 수 있습니다. 차갑게 보관된 살구 병조림은 그대로 떠먹거나, 탄산수에 타서 살구 에이드를 만들어 마셔도 아주 상큼하고 맛있어요. 빵이나 요거트 토핑으로 활용해도 좋답니다.
