탱글탱글 새우감바스와 풍미 가득 오일 파스타
집에서 즐기는 특별한 홈파티 메뉴: 새우감바스와 2가지 맛 오일 파스타 레시피
근사한 홈파티에 딱 어울리는 근사한 새우감바스 레시피를 소개합니다. 은은하게 퍼지는 마늘 향과 탱글한 새우의 식감이 일품이며, 여기에 남은 오일을 활용해 풍미 깊은 오일 파스타까지 2가지 메뉴를 한 번에 즐길 수 있어 더욱 특별하답니다. 집에서 손쉽게 근사한 식탁을 차려보세요!
탱글탱글 새우감바스- 신선한 생새우 10마리 (냉동 또는 칵테일 새우 대체 가능)
- 최상급 엑스트라 버진 올리브 오일 7스푼 (약 105ml)
- 매콤함을 더할 청양고추 2개
- 풍미를 더하는 버터 20g
- 맛의 균형을 잡을 소금 1꼬집
- 향긋함을 더할 후추 1꼬집
- 마늘 향을 듬뿍 담을 통마늘 (원하는 만큼 넉넉히)
매콤한 풍미의 오일 파스타- 풍미를 더할 엑스트라 버진 올리브 오일 14스푼 (약 210ml)
- 쫄깃한 식감의 파스타 면 2인분
- 풍미를 더할 엑스트라 버진 올리브 오일 14스푼 (약 210ml)
- 쫄깃한 식감의 파스타 면 2인분
조리 방법
Step 1
먼저 오늘의 주인공인 새우를 깨끗하게 준비하는 과정부터 시작해요. 저는 신선한 생새우를 사용했지만, 번거롭다면 냉동 새우나 손질된 칵테일 새우를 사용하셔도 충분히 맛있어요. 생새우를 사용하신다면, 머리를 비틀어 부드럽게 제거하면서 내장까지 함께 빼주시면 더욱 깔끔하게 드실 수 있답니다. 그다음 껍질을 벗기면서 새우 다리까지 정리해주시면 더욱 먹기 좋아요.
Step 2
작은 팬에 버터 20g을 넣고 약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면, 잘게 썰어둔 청양고추와 후추 약간을 넣고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 가볍게 볶아주세요. 이 과정에서 버터의 고소함과 청양고추의 알싸한 향이 어우러져 감바스의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
이제 본격적으로 감바스의 베이스를 만들 차례예요. 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 7스푼을 넉넉하게 두르고, 먹기 좋게 슬라이스하거나 편으로 썬 통마늘을 넣어주세요. 중약불에서 천천히 끓이면서 마늘 향이 오일에 충분히 우러나오도록 해주세요. 마늘이 타지 않도록 중간중간 주걱으로 부드럽게 저어주면서 마늘이 노릇하게 익을 때까지 끓여주는 것이 중요해요. 인내심을 가지고 천천히 끓이면 깊은 마늘 풍미를 느낄 수 있답니다.
Step 4
마늘과 올리브 오일이 맛있는 향을 내기 시작하면, 준비해 둔 새우를 팬에 넣어주세요. 새우가 익으면서 붉은색으로 변하기 시작할 때, 소금 한 꼬집과 후추 약간으로 가볍게 간을 맞춰주세요. 이 상태 그대로 빵을 곁들여 먹으면 맛있는 새우감바스가 완성됩니다! 하지만 오늘은 여기서 멈추지 않고, 남은 오일로 근사한 오일 파스타까지 만들어 볼 거예요. 감바스를 즐긴 후 파스타 면을 삶아 섞어 먹어도 좋지만, 저는 좀 더 간편하게 한 번에 만들어 보았어요.
Step 5
새우가 거의 익어갈 때쯤, 넉넉한 끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 파스타 면 2인분을 삶아주세요. 파스타 면 삶는 시간은 제품 포장지에 적힌 권장 시간을 참고하되, 약간 덜 익힌 ‘알단테’ 상태로 삶아주시면 나중에 소스와 함께 볶았을 때 식감이 더욱 좋습니다.
Step 6
삶아진 파스타 면을 건져 바로 감바스 팬에 넣어주세요. 이때, 면을 삶았던 물(면수)을 두 국자 정도 함께 넣어주면 소스가 면에 더 잘 스며들고 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요. 그리고 올리브 오일 14스푼을 추가로 넣고, 후추와 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. 모든 재료를 잘 섞어가며 약 2분간 더 볶아주면, 마늘과 새우의 풍미가 가득한 오일 파스타가 완성됩니다. 불을 끄고 잔열로 살짝 더 익혀주세요.
Step 7
짜잔! 이렇게 해서 탱글한 새우와 향긋한 마늘의 풍미가 일품인 새우감바스와, 감바스의 맛있는 오일을 그대로 담아낸 깊은 풍미의 오일 파스타를 한 번에 즐길 수 있게 되었어요. 처음부터 함께 볶았던 청양고추 덕분에 끝 맛이 살짝 매콤해서 느끼함 없이 다채로운 맛을 즐길 수 있답니다. 여러분도 특별한 날, 혹은 평범한 날에 근사한 홈파티 메뉴로 꼭 한번 도전해보세요!
