탱글탱글 새우오징어 간장 볶음: 밥도둑 밑반찬 만들기
매콤달콤 짭짤한 새우오징어 간장 볶음 레시피
냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 근사한 밑반찬을 만들어 보세요. 쫄깃한 오징어와 탱글한 새우, 아삭한 채소가 간장 양념과 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마성의 볶음 요리입니다. 간단하면서도 맛있는 홈메이드 반찬으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 오징어 1마리 (몸통 기준)
- 새우 8마리 (껍질 벗기고 내장 제거)
- 당근 약간 (얇게 채 썰기)
- 애호박 약간 (얇게 채 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 후춧가루 약간
- 카놀라유 또는 식용유 약간
맛을 더하는 양념- 진간장 2큰술
- 굴소스 1티스푼
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1티스푼
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1티스푼, 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 준비해 주세요. 이렇게 미리 양념을 만들어두면 요리 중간에 허둥대지 않고 편하게 요리할 수 있답니다.
Step 2
이제 채소를 손질할 차례입니다. 팬에 볶을 당근, 애호박, 양파를 먹기 좋은 크기나 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 당근과 애호박은 볶았을 때 식감이 살아있도록 너무 얇지 않게 채 썰어 주시면 좋아요. 이렇게 채소를 미리 썰어두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
다음으로 오징어를 손질해 볼게요. 오징어 몸통은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기거나 그대로 사용해도 좋습니다. 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어 준비해 주세요. 썰어둔 오징어에 후춧가루를 살짝 뿌려 잡내를 잡아주고, 카놀라유나 식용유를 팬에 빙 둘러 준 뒤 오징어를 넣어주세요. 이렇게 하면 오징어가 팬에 달라붙지 않고 고르게 익힐 수 있어요.
Step 4
중불로 달군 팬에 오징어를 넣고, 오징어 몸통이 하얗게 변하며 투명해지기 시작할 때까지 약 1~2분간 재빨리 볶아줍니다. 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요! 오징어가 거의 익었을 때, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 부어주세요.
Step 5
양념장이 오징어에 잘 배도록 주걱으로 슥슥 빠르게 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 오징어에 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 6
마지막으로 손질해 둔 새우와 채소를 넣고 함께 볶아줍니다. 새우는 금방 익기 때문에 오징어가 어느 정도 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다. 새우의 색깔이 붉게 변하고 탱글하게 익을 때까지만 살짝 더 볶아주시면 맛있는 새우오징어 간장 볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있답니다.
