탱글탱글 새우와 달콤한 고구마의 환상 궁합! 맛있는 새우 고구마 카레 레시피

집에서 간단하게 만드는 맛있는 새우 고구마 카레

아이부터 어른까지 모두 좋아하는 영양 만점 ‘새우 고구마 카레’를 소개합니다. 톡톡 터지는 신선한 새우살과 입안에서 사르르 녹는 달콤한 고구마의 완벽한 조화가 일품이에요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 이 특별한 카레, 저와 함께 맛있게 만들어 볼까요? ^^ ㅎㅎ

먼저 카레에 들어갈 채소와 고구마를 준비해 주세요. 고구마는 껍질을 깨끗이 씻어 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 양파, 애호박, 당근도 비슷한 크기로 깍둑썰기하면 익었을 때 먹기도 좋고 보기에도 예쁘답니다.

Step 1

손질된 새우살은 찬물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 너무 오래 씻으면 새우의 단맛이 빠질 수 있으니 주의하세요.

Step 2

깊은 냄비나 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 새우를 제외한 준비된 채소 (고구마, 양파, 애호박, 당근)를 모두 넣고 타지 않도록 가볍게 1~2분 정도만 볶아 채소의 풍미를 살짝 끌어올려 줍니다.

Step 3

양파가 살짝 투명해지기 시작하면 물 700ml를 부어주세요. 그리고 준비해둔 새우살도 함께 넣어줍니다. 이제 재료들이 잘 익을 준비를 마쳤어요!

Step 4

센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여주세요. 고구마와 당근이 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도가 되면 됩니다. (약 10~15분 소요)

Step 5

채소가 거의 다 익었을 때, 불을 약불로 줄이고 시판 카레 가루를 조금씩 나누어 넣으면서 뭉치지 않도록 잘 저어주세요. 한 번에 다 넣기보다 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 중요합니다.

Step 6

카레가 걸쭉해지면서 모든 재료에 맛이 잘 배어들면 맛있는 새우 고구마 카레 완성입니다! 따끈한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요. : )

Step 7