탱글탱글 새우와 아삭한 마늘쫑의 환상 궁합, 밥도둑 새우마늘쫑볶음
봄 제철 별미, 마늘쫑과 통통한 새우로 만드는 맛있는 볶음 레시피
향긋한 봄 내음 가득한 제철 식재료, 마늘쫑을 활용하여 입맛 돋우는 밥반찬을 만들어 보세요. 건새우 대신 신선한 냉동 새우를 사용하고, 얇게 썬 편마늘로 풍미를 더해 깔끔하고 근사한 맛을 낸답니다. 아삭한 마늘쫑과 탱글한 새우, 그리고 알싸한 마늘 향이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 초보 요리사도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
주재료- 마늘종 215g (한 줌 반 정도)
- 소금 1 작은술 (마늘종 데칠 때)
- 냉동 새우 115g (껍질과 내장이 제거된 것)
- 통마늘 3알
- 식용유 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 새우는 찬물에 5분 정도 담가 속까지 부드럽게 해동시켜 주세요. 너무 오래 담가두면 새우 맛이 빠질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
해동된 새우는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있고, 맛이 덜 깔끔해질 수 있어요.
Step 3
싱싱한 마늘종은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 보기 좋고 먹기 좋은 4cm 길이로 잘라주세요. 너무 길면 볶기 불편할 수 있습니다.
Step 4
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질해 둔 마늘종과 소금 1 작은술을 넣고, 2분 30초간만 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 마늘종의 아삭한 식감을 살리면서 매운맛은 부드럽게 만들 수 있어요.
Step 5
데친 마늘종은 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식혀주세요. 두 번째 헹굴 때는 1분 정도 찬물에 잠시 담가 두어 마늘종의 뜨거운 기운을 충분히 빼주면 더욱 아삭하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
충분히 식힌 마늘종은 다시 한번 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비합니다. 물기가 많으면 볶을 때 질척해질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거해 주세요.
Step 7
향긋한 마늘 향을 더해줄 통마늘 3알은 2mm 두께로 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 기름에 볶았을 때 마늘 향이 잘 배어 나오고, 타지 않게 볶을 수 있어요.
Step 8
이제 본격적으로 볶아볼까요? 중불로 달군 팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 얇게 썬 편마늘을 넣어 1분 정도 볶아 마늘의 향긋한 풍미를 오롯이 끌어내 주세요.
Step 9
마늘이 살짝 노릇해지기 시작하면, 물기를 제거한 새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 새우가 익으면서 붉은색으로 변할 때까지 약 1분 정도 볶아주세요.
Step 10
새우가 알맞게 익어 예쁜 붉은색을 띠기 시작하면, 물기를 제거한 아삭한 마늘종을 팬에 넣고 전체적으로 잘 섞어주며 볶아줍니다. 이때 불은 중불을 유지해 주세요.
Step 11
맛의 깊이를 더해줄 진간장 2 큰술을 골고루 뿌려 넣어주세요.
Step 12
마지막으로 은은한 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 2 큰술을 넣습니다. 이제 불을 강불로 올려 모든 재료가 양념에 잘 버무려지도록 1분 내외로 빠르게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 재빨리 볶는 것이 포인트입니다!
Step 13
불을 끈 직후, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5 큰술을 넣고 잔열로 가볍게 섞어주면 재료 본연의 맛을 살리면서 부드러운 참기름 향을 느낄 수 있습니다.
Step 14
맛있게 볶아진 새우마늘쫑볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 만족감을 더할 수 있습니다.
Step 15
쫄깃한 새우와 아삭한 마늘쫑의 조화, 거기에 풍부한 마늘 향까지! 간단하지만 맛있는 새우마늘쫑볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
