탱글탱글 새우와 아삭한 시금치의 만남! 건강 밥도둑 새우시금치볶음
[친환경자연쿡] 입맛 돋우는 건강 반찬, 새우시금치볶음 레시피
신선한 새우와 아삭한 시금치를 활용하여 간단하게 볶아내는 영양 만점 건강 반찬입니다. 짧은 시간에 뚝딱 만들어 온 가족의 밥상을 더욱 풍성하고 건강하게 채워보세요. 감칠맛과 다채로운 식감이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. ^^
주재료- 신선한 시금치 150g
- 통통한 새우 4마리
- 알록달록 자색 양파 1/2개
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 올리브유 약간
- 쫄깃한 감자 전분 1큰술
- 맑은 물 1/2컵 (종이컵 기준)
- 감칠맛 굴소스 1큰술
- 고소한 참깨 약간
- 매콤한 고춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻은 후, 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기가 많으면 볶을 때 질척해질 수 있으니 꼭 제거해주세요.
Step 2
물기를 제거한 시금치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 잘게 썰기보다는 줄기를 따라 길게 2~3등분 정도 해주시면 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 3
냉동 새우는 자연 해동하거나 흐르는 찬물에 살짝 헹궈 해동해주세요. 껍질과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 새우 크기에 맞춰 먹기 좋게 잘라줍니다. (만약 사용하는 새우가 크다면 3등분, 작다면 2등분으로 잘라주시면 좋습니다. ^^)
Step 4
색감이 예쁜 자색 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파가 익으면서 단맛을 더해줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다! 넓은 팬을 준비하고, 팬에 올리브유를 살짝 둘러주세요. 올리브유 대신 식용유나 카놀라유를 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
팬이 달궈지면 향긋함을 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣고, 중약불에서 타지 않도록 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 좋습니다.
Step 7
채 썰어둔 자색 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 충분히 익으면 단맛이 올라와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
볶는 동안 간단하게 양념장을 만들어 볼까요? 작은 그릇에 간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해주어 요리의 맛을 한층 끌어올립니다.
Step 9
제가 사용하는 굴소스는 첨가물 없이 깔끔한 맛이라 애용하고 있어요. 여러분도 좋은 굴소스를 사용하시면 더욱 건강하고 맛있는 요리를 즐기실 수 있을 거예요. 추천합니다! ^^
Step 10
손질해 둔 새우를 팬에 넣고, 새우의 색깔이 분홍색으로 변하며 완전히 익을 때까지 함께 볶아주세요. 새우가 익으면서 맛있는 육수가 우러나옵니다.
Step 11
새우가 거의 다 익었을 때, 쫄깃한 식감을 더해줄 전분물(감자 전분 1큰술 + 물 1/2컵)을 만들어 팬에 조금씩 부어가며 볶아줍니다. 전분물을 넣으면 소스가 걸쭉해져 재료에 잘 스며들게 됩니다.
Step 12
전분물이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 준비해 둔 시금치를 팬에 넓게 펼쳐 넣어주세요. 시금치가 너무 뭉쳐있지 않도록 골고루 펴주는 것이 중요합니다.
Step 13
이제 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1~2분 정도 뜸을 들여주세요. 시금치가 부드럽게 익으면서 양념 맛이 고루 배게 됩니다. 오래 익히면 물러질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.
Step 14
뜸 들이기가 끝나 뚜껑을 열면, 부드럽게 숨이 죽은 시금치를 볼 수 있습니다. 재료들이 촉촉하게 잘 익었네요.
Step 15
마지막으로 미리 만들어 둔 양념장(간장 1큰술, 굴소스 1큰술)을 팬에 넣고 재빠르게 볶아주세요. 시금치가 너무 물러지지 않도록 양념이 재료에 고루 배도록만 살짝 볶아내는 것이 포인트입니다. 너무 오래 볶으면 아삭함이 사라지니 주의하세요.
Step 16
완성된 새우시금치볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 참깨와 먹음직스러운 고춧가루를 살짝 뿌려주면 근사한 데코레이션이 완성됩니다! ^^ 맛과 영양을 모두 잡은 건강 만점 새우시금치볶음, 맛있게 즐기세요!
