탱글탱글 새우와 쫄깃한 면발의 조화, 여름 별미 새우 냉우동 샐러드
건강하고 맛있는 다이어트 레시피: 여름을 시원하게 날려줄 새우 냉우동 샐러드
탱글탱글한 새우와 쫄깃한 사누끼 우동면, 신선한 샐러드 채소가 오리엔탈 드레싱과 환상적인 조화를 이루는 ‘새우 냉우동 샐러드’를 소개합니다. 통통한 우동면의 독특한 식감과 새우의 톡 터지는 식감이 살아있어 먹는 재미를 더합니다. 맛과 건강을 모두 잡은 다이어트 요리로도 손색이 없으며, 입맛 없을 때 시원하게 즐기기 좋습니다.
주요 재료- 신선한 생새우 12미 (중간 크기)
- 쫄깃한 사누끼 우동면 2인분 (생면 또는 냉동면)
- 달콤한 방울토마토 6개
- 신선한 루꼴라 1줌 (약 30g)
- 짭조름한 블랙올리브 7알
- 아삭한 라디치오 3장
매콤달콤 오리엔탈 소스- 깊은 풍미의 진간장 2큰술
- 감칠맛 가득 굴소스 1큰술
- 상큼한 사과식초 2큰술
- 향긋한 레몬식초 2큰술 (또는 일반 식초 1큰술 + 레몬즙 1큰술)
- 부드러운 단맛 올리고당 2큰술 (또는 꿀)
- 알싸한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 2큰술
- 향긋한 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술
- 후추 약간 (통후추를 갈아 쓰면 더욱 좋습니다)
- 고소한 통깨 약간 (으깨어 사용하면 풍미 UP)
- 깊은 풍미의 진간장 2큰술
- 감칠맛 가득 굴소스 1큰술
- 상큼한 사과식초 2큰술
- 향긋한 레몬식초 2큰술 (또는 일반 식초 1큰술 + 레몬즙 1큰술)
- 부드러운 단맛 올리고당 2큰술 (또는 꿀)
- 알싸한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 2큰술
- 향긋한 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술
- 후추 약간 (통후추를 갈아 쓰면 더욱 좋습니다)
- 고소한 통깨 약간 (으깨어 사용하면 풍미 UP)
조리 방법
Step 1
시작하기 전에, 모든 재료를 깨끗하게 씻고 필요한 형태로 손질해 둘게요. 신선한 요리의 기본은 꼼꼼한 재료 준비입니다.
Step 2
먼저, 이 샐러드의 맛을 책임질 오리엔탈 소스를 만들어 볼게요. 넓은 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 레몬식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 올리브오일 2큰술, 참기름 2큰술을 넣어주세요. 여기에 알싸한 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 그리고 고소한 깨소금 약간을 추가하여 거품기나 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 싱거운 듯해도 채소와 버무리면 간이 딱 맞을 거예요.
Step 3
채소 재료를 손질해 볼게요. 탐스러운 방울토마토는 꼭지를 제거하고, 싱그러운 맛이 잘 배도록 칼로 반 갈라 준비해주세요. 절반으로 자르면 드레싱이 더 잘 스며들어 맛있답니다.
Step 4
신선한 루꼴라 잎은 쌉싸름한 매력이 특징이죠. 먹기 좋은 길이로 썰어 풍성하게 준비해주세요. 너무 잘게 썰기보다는 3~4cm 길이가 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 5
짭짤한 맛이 매력적인 블랙올리브는 씨를 제거한 후, 씹는 맛이 있도록 3등분 정도로 큼직하게 잘라 준비합니다. 통째로 넣어도 좋지만, 잘라주면 다른 재료와 섞였을 때 조화롭게 어우러집니다.
Step 6
아삭한 식감이 일품인 라디치오도 준비해주세요. 쓴맛을 줄이고 식감을 살리기 위해 적당한 크기 (약 2~3cm)로 큼직하게 썰어주는 것이 좋습니다. 잎이 크다면 2~3번 정도만 잘라주세요.
Step 7
이제 메인 재료인 새우를 익힐 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면, 맛술 1큰술을 넣어 새우의 비린내를 잡아주세요. 해동된 새우를 넣고 색이 선명한 분홍색으로 변할 때까지 약 2~3분간만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 탱글한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 8
잘 익은 새우는 즉시 찬물에 헹궈 익히는 과정을 멈춰주세요. 그래야 육즙이 빠져나가지 않고 탱글함을 유지할 수 있습니다. 꼬리에 붙은 껍질을 깔끔하게 제거하여 먹기 좋게 손질해 줍니다. 머리까지 붙어 있다면 함께 제거해주세요.
Step 9
쫄깃한 사누끼 우동면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 우동면을 넣고, 면이 서로 달라붙지 않도록 올리브오일 한 방울을 떨어뜨려주세요. 면을 살살 풀어주면서 포장지에 적힌 시간 또는 약 3분간 삶아줍니다. 면발이 뭉치지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 10
잘 삶아진 우동면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 뜨거운 김을 날려야 면이 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 차가운 물에 헹궈 열기를 식혀주면 더욱 좋습니다.
Step 11
이제 모든 재료와 맛있는 소스를 버무릴 시간입니다! 넓은 볼에 준비된 우동면과 탱글한 새우를 담고, 미리 만들어 둔 오리엔탈 소스의 절반 (약 1/2)을 부어주세요. 숟가락이나 손을 이용해 면과 새우에 소스가 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 이때 너무 세게 버무리면 면이 으깨질 수 있으니 조심하세요.
Step 12
손질해 놓은 다채로운 샐러드 채소들을 모두 넣고, 간을 봐가면서 남은 소스 (약 1/2)를 추가해주세요. 채소들이 숨이 죽지 않도록 최대한 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다. 채소의 아삭함과 면의 쫄깃함, 새우의 탱글함이 어우러지도록 가볍게 버무려주세요.
Step 13
완성된 새우 냉우동 샐러드를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 만약 소스가 남았다면, 따로 작은 종지에 담아내어 취향에 따라 곁들여 드실 수 있도록 하면 더욱 좋습니다. 맛있고 건강한 여름 별미, 새우 냉우동 샐러드로 즐거운 식사 시간 되세요!
