탱글탱글 새우 크림 스파게티: 풍성한 해산물의 부드러운 만남
집에서 즐기는 고급스러운 새우 크림 스파게티 레시피
매번 토마토소스 스파게티만 즐기셨다면, 오늘은 특별하게 부드러운 크림소스로 만든 새우 스파게티를 추천합니다! 탱글탱글 씹히는 신선한 새우살의 식감이 일품이며, 아삭아삭한 브로콜리와 파프리카가 더해져 다채로운 풍미를 선사합니다. 집에서도 레스토랑 못지않은 근사한 파스타를 완성해보세요.
주재료- 손질된 새우살 250g
- 손질된 홍합살 160g
- 작은 오징어 몸통 부분 2마리
- 파프리카 1개 (색깔별로 준비하면 더욱 예쁩니다)
- 브로콜리 1개
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 화이트 와인 1큰술 (Tbsp, 비린내 제거용)
- 스파게티면 4인분 분량 (약 4줌)
- 올리브유 약간
부드러운 크림소스- 밀가루 (중력분) 4큰술 (Tbsp)
- 버터 4큰술 (Tbsp)
- 우유 2컵 (400ml)
- 물 또는 치킨/야채 육수 2컵 (400ml)
- 생크림 1컵 (200ml)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 밀가루 (중력분) 4큰술 (Tbsp)
- 버터 4큰술 (Tbsp)
- 우유 2컵 (400ml)
- 물 또는 치킨/야채 육수 2컵 (400ml)
- 생크림 1컵 (200ml)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리를 깨끗이 씻어 작은 송이로 나누어 주세요. 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 1~2분간 데친 후, 찬물에 헹궈 색을 살려주세요. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 데친 브로콜리를 넣어 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아 준비합니다.
Step 2
파프리카는 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기(채썰기 또는 한입 크기)로 잘라주세요. 브로콜리와 마찬가지로 올리브유를 살짝 두른 팬에 파프리카를 넣어 살짝만 볶아 아삭함을 살려 준비합니다.
Step 3
새우살, 홍합살, 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 준비해주세요. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 4
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금을 1큰술 정도 넣고 스파게티면을 넣어주세요. 봉지에 적힌 조리 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알덴테 상태로 익히는 것이 좋습니다. (보통 5~10분 정도)
Step 5
크림소스를 만들 차례입니다. 중불로 달군 팬에 버터 4큰술을 녹이고, 밀가루 4큰술을 넣어주세요. 버터와 밀가루가 덩어리 지지 않도록 약불로 줄인 후, 거품기나 주걱을 이용해 약 1~2분간 볶아 루(roux)를 만들어 줍니다. 밀가루 풋내가 나지 않도록 은근히 볶는 것이 중요해요.
Step 6
만들어진 루에 찬물 또는 육수 2컵을 조금씩 나누어 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어주세요. 뻑뻑하다 싶으면 조금 더 넣어가며 농도를 조절합니다. 그 다음, 우유 2컵을 천천히 부어가며 마찬가지로 덩어리가 생기지 않게 저어주며 섞어줍니다.
Step 7
이제 생크림 1컵을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 잘 섞어주세요. 후추를 약간 뿌리고, 소금으로 간을 맞춥니다. 처음에는 싱겁게 간을 하고, 나중에 면과 해산물을 섞었을 때 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다. 간이 맞으면 잠시 불을 꺼두세요.
Step 8
다른 팬을 중불로 예열한 후 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 9
마늘 향이 충분히 올라오면 준비해둔 새우, 홍합, 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 해산물이 통통하게 익고 색이 변할 때까지만 볶아주면 됩니다. 이때 화이트 와인 1큰술을 넣어 비린내를 잡아주고 풍미를 더해주세요.
Step 10
해산물이 거의 다 익었으면 만들어둔 크림소스를 부어주세요. 소스가 해산물과 잘 어우러지도록 잘 섞어가며 끓여줍니다.
Step 11
마지막으로 볶아두었던 브로콜리와 파프리카를 넣고 소스와 함께 한소끔 끓여줍니다. 준비된 스파게티 면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 약 1~2분간 더 볶듯이 섞어주면 완성입니다. 면의 익힘 정도와 소스의 농도를 확인하며 기호에 맞게 조절해주세요.
