탱글탱글 신선한 굴생채무침 레시피
바다의 풍미 가득! 입맛 돋우는 굴생채무침 만들기 | 초간단 굴요리, 제철 굴 활용법
싱싱한 생굴의 탱글한 식감과 아삭한 무의 조화가 일품인 굴생채무침을 소개합니다. 입안 가득 퍼지는 신선한 굴향이 군침을 돌게 하는 맛있는 밥도둑 반찬이에요. 지금 바로 제철 굴로 맛있는 굴생채무침을 만들어 보세요! #굴생채무침 #굴무생채 #굴무침 #제철굴요리 #매콤달콤 #새콤한맛
주재료- 신선한 생굴 280g
- 무 470g
- 쪽파 4뿌리
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 생굴을 준비합니다. 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 옅은 소금물(물 1컵에 소금 1/2 작은술 정도)에 2번 정도 부드럽게 헹궈 헹굼 물에 굴 향이 남도록 합니다. 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비해 주세요. 굴이 너무 세게 씻기면 부서질 수 있으니 조심하세요.
Step 2
무는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어줍니다. 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 무에 소금(약 1~2 큰술 정도)을 뿌려 5분간 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 무가 숨이 죽고 아삭함이 살아납니다. 절인 무는 손으로 물기를 꽉 짜서 제거해주세요. 이때 너무 세게 짜면 무의 맛있는 수분이 다 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 살려 약 2cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 양념과 섞을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 굵기로 썰어주세요.
Step 4
물기를 짜낸 무에 썰어둔 쪽파, 다진 마늘 1 큰술, 고춧가루 2 큰술, 매실액 1 큰술, 올리고당 1 큰술을 모두 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이때 무에 고춧가루 양념이 골고루 배어들도록 색을 입혀주는 과정이에요. 양념이 잘 섞이도록 부드럽게 버무려주세요.
Step 5
이제 양념이 된 무에 준비해둔 생굴, 소금 약간(간을 보면서 조절), 남은 고춧가루 0.5 큰술, 그리고 식초 2.5 큰술을 넣습니다. 굴이 으깨지지 않도록 아주 살살, 조심스럽게 버무리는 것이 중요해요. 굴의 탱글한 식감을 살리기 위해 최소한의 움직임으로 섞어주세요. 식초는 마지막에 넣어주면 상큼한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 바다의 신선함이 가득한 굴생채무침이 완성됩니다! 맛있게 무쳐진 굴생채무침을 바로 접시에 담아내세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
