탱글탱글 신선한 바지락 술찜 레시피
입맛 돋우는 최고의 술안주! 신선한 바지락 술찜
쫄깃한 식감과 시원한 국물이 일품인 바지락 술찜 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 안주로 최고예요!
주재료- 신선한 바지락 400g
- 통마늘 10개 이상 (취향껏 가감)
- 무염 버터 1큰술
- 대파 (흰 부분 위주) 취향껏
- 청양고추 또는 홍고추 취향껏
- 드라이 화이트 와인 90ml
- 물 180ml
- 페퍼론치노 (선택 사항) 취향껏
조리 방법
Step 1
마트에서 구매한 바지락은 해감 과정이 중요해요. 찬물에 바지락을 담고 30분 정도 해감해주세요. 이때, 쇠숟가락이나 동전을 함께 넣어주면 바지락이 껍질을 열면서 불순물을 더 잘 뱉어내어 깨끗하게 해감할 수 있답니다.
Step 2
요리에 사용할 채소들을 준비해주세요. 통마늘은 편으로 썰거나 으깨서 사용해도 좋고, 대파는 흰 부분을 중심으로 어슷 썰어 향을 더해주세요. 매콤한 맛을 원하시면 고추를 송송 썰어 준비합니다. 버터는 1큰술 분량을 준비해주세요.
Step 3
달궈진 팬에 버터 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하며 부드럽게 녹이는 것이 중요합니다.
Step 4
버터가 다 녹으면 편으로 썬 또는 으깬 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 마늘을 넉넉히 넣으면 풍미가 더욱 살아난답니다.
Step 5
이제 깨끗하게 해감한 바지락을 팬에 넣어주세요. 껍질이 뭉치지 않도록 살살 펼쳐주세요.
Step 6
바지락이 뜨거운 열에 서서히 입을 벌리기 시작할 거예요. 이때 너무 센 불보다는 중불에서 바지락이 골고루 익도록 살살 볶아주세요. 젓가락 등으로 뒤적여주면 좋습니다.
Step 7
바지락이 어느 정도 입을 벌리기 시작하면, 화이트 와인 90ml와 물 180ml를 부어주세요. 화이트 와인이 없다면 소주로 대체 가능합니다. 국물이 너무 싱겁게 느껴지시면 소금을 아주 살짝 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 8
마지막으로 준비한 고추와 대파, 페퍼론치노(선택 사항)를 넣고 한소끔 팔팔 끓여주세요. 바지락은 이미 익었기 때문에 오래 끓일 필요 없이, 국물이 한번 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 그래야 바지락이 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
