탱글탱글 신선한 전복, 풍미 가득 버터구이
집에서도 고급 레스토랑처럼! 누구나 쉽게 따라 하는 전복 버터구이 황금 레시피 (전복 손질법 포함)
갑자기 입안 가득 퍼지는 고소한 풍미가 그리워지는 날, 신선한 전복을 골라 집에서 근사한 전복 버터구이를 만들어 보는 건 어떨까요? 마치 운명처럼 문득 떠오른 전복 버터구이의 맛! 시장에서 싱싱한 전복을 떼어와 고민 끝에 가격 대비 양을 선택해, 4개 1만원 대신 5개 1만원의 전복을 구입했습니다. (개당 2,500원!) 쫄깃한 전복과 함께 식감과 색감을 더해줄 양송이버섯, 새송이버섯, 그리고 화려한 색감의 빨간 파프리카와 노란 파프리카까지 곁들여 풍성한 한 접시를 완성했어요. 집에 있는 채소를 아낌없이 활용하여 저만의 특별한 전복 버터구이를 만들었답니다. 여러분도 궁금하시죠? 지금 바로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 전복 버터구이 레시피를 공개합니다!
주요 재료- 신선한 활전복 5마리
- 탱글한 양송이버섯 4개
- 쫄깃한 새송이버섯 2개
- 알록달록 빨간 파프리카 1/2개
- 샛노란 노란 파프리카 1/2개
조리 방법
Step 1
신선한 전복의 껍질과 살 사이의 오염물을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 흐르는 물에 전복을 올리고, 칫솔이나 부드러운 솔을 이용해 겉면을 살살 문질러 이물질을 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 2
이제 전복의 먹기 힘든 내장을 분리할 차례입니다. 전복의 이빨이 있는 부분, 즉 매끈한 살 쪽을 확인하세요. 숟가락을 껍질과 살 사이에 조심스럽게 넣어, 내장이 터지지 않도록 깔끔하게 분리해 줍니다. 이 과정에서 내장이 터지면 지저분해질 수 있으니 섬세하게 작업해 주세요.
Step 3
살에 붙어 있는 내장을 떼어낸 후, 단단한 이빨 부분도 제거해 주세요. 이빨을 제거해야 먹을 때 불편함 없이 전복의 부드러운 살코기 맛을 온전히 즐길 수 있습니다.
Step 4
손질이 끝난 전복의 표면에 맛이 잘 배도록 촘촘하게 칼집을 내어줍니다. 격자무늬로 칼집을 내주면 익혔을 때 모양도 예쁘고, 버터와 마늘 향이 속까지 깊숙이 스며들어 훨씬 더 맛있답니다.
Step 5
버섯 손질도 중요해요! 양송이버섯과 새송이버섯은 젖은 키친타올로 겉면의 흙이나 이물질을 깨끗하게 닦아낸 후, 전복과 비슷한 크기 또는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 익으면서 흐물흐물해질 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 6
색감을 돋우는 파프리카도 준비해 주세요. 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 제거하고, 버섯과 비슷한 크기로 썰어줍니다. 알록달록한 색감이 요리의 비주얼을 한층 더 살려줄 거예요.
Step 7
이제 본격적으로 볶아볼까요? 달궈진 팬에 버터 1큰술을 녹인 후, 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 향긋하게 볶아 마늘 기름을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 끌어올리는 것이 포인트입니다.
Step 8
마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면 손질해 둔 전복을 팬에 넣어 익혀줍니다. 이때, 칼집 낸 부분이 팬에 닿도록 하여 먼저 익히면 전복이 오그라들지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 9
전복이 쉽게 탈 수 있으니, 센 불보다는 약불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다. 약불에서 은근히 익히면 버터의 풍미와 마늘 향이 전복 속까지 잘 스며들어 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 10
전복이 거의 다 익었으면, 팬을 한번 깨끗하게 닦아내고 다시 버터 1큰술을 녹여주세요. 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 향긋하게 볶아줍니다. 이렇게 하면 두 번의 마늘 향을 입혀 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
Step 11
마늘 향이 다시 올라오면 준비해 둔 양송이버섯과 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯이 버터와 마늘 향을 머금으면서 맛있게 익어갈 거예요.
Step 12
버섯이 어느 정도 익었으면, 색감이 예쁜 빨간 파프리카와 노란 파프리카를 넣고 약 20초간만 빠르게 볶아냅니다. 파프리카는 너무 오래 익히면 아삭한 식감이 사라지니, 센 불에서 짧게 볶아 신선한 맛을 살리는 것이 좋습니다. 재료들이 잘 어우러지면 바로 불에서 내려주세요.
Step 13
자, 이제 근사한 전복 버터구이가 완성되었습니다! 예쁜 접시에 전복, 노릇하게 구워진 버섯, 그리고 알록달록 파프리카를 보기 좋게 담아내면, 눈으로도 즐거운 맛있는 전복 버터구이 완성입니다. 특별한 날, 또는 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 메뉴로 최고예요!
