탱글탱글 오징어 초무침 레시피: 새콤달콤 입맛 돋우는 별미!
오징어 초무침, 상추 오징어 무침, 오징어 데치기 완벽 가이드
쫄깃한 식감의 오징어와 아삭한 채소를 새콤달콤한 양념에 버무려 밥도둑, 술안주로 최고인 오징어 초무침을 만들어 보세요! 선동 오징어를 활용하여 신선하고 맛있는 오징어 초무침 만드는 방법을 자세히 알려드립니다. 어떤 오징어를 사용해도 좋지만, 오늘은 신선한 선동 오징어를 살짝 데쳐 상추, 치커리와 함께 버무릴 거예요. 밥반찬은 물론, 시원한 소주 한 잔, 혹은 막걸리와도 환상 궁합을 자랑하는 오징어 초무침, 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료- 오징어 5마리 (신선한 선동 오징어 추천)
- 상추 5잎 (신선하고 아삭한 것으로)
- 치커리 약간 (향긋함을 더해줄)
- 당근 약간 (색감과 식감을 살려줄)
초무침 양념- 소주 100ml (오징어 잡내 제거용)
- 고추장 1.5큰술 (매콤한 맛의 기본)
- 고춧가루 1/2큰술 (색감과 칼칼함 추가)
- 식초 3큰술 (새콤한 맛의 핵심)
- 꿀 1/2큰술 (설탕 대신 자연스러운 단맛)
- 매실액 1/2큰술 (감칠맛과 풍미 더하기)
- 생강청 1/3큰술 (풍미 UP! 없으면 생략 가능)
- 화분 1/2큰술 (향긋함과 풍미 증진, 선택 사항)
- 소주 100ml (오징어 잡내 제거용)
- 고추장 1.5큰술 (매콤한 맛의 기본)
- 고춧가루 1/2큰술 (색감과 칼칼함 추가)
- 식초 3큰술 (새콤한 맛의 핵심)
- 꿀 1/2큰술 (설탕 대신 자연스러운 단맛)
- 매실액 1/2큰술 (감칠맛과 풍미 더하기)
- 생강청 1/3큰술 (풍미 UP! 없으면 생략 가능)
- 화분 1/2큰술 (향긋함과 풍미 증진, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
싱싱한 선동 오징어는 내장을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 손질해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소주 1/2컵을 넣어줍니다. 손질한 오징어를 넣고 1~2분간, 오징어의 색이 골고루 변할 때까지 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 오징어는 즉시 얼음물에 담가 차갑게 식혀주면 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
이제 맛있는 초무침 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1/2큰술, 식초 3큰술을 넣어주세요. 여기에 단맛을 더할 꿀 1/2큰술과 감칠맛을 살려줄 매실액 1/2큰술, 풍미를 더해줄 생강청 1/3큰술을 넣습니다. (생강청이 없으면 생략해도 좋지만, 넣으면 훨씬 맛이 깊어진답니다!) 마지막으로 향긋한 풍미를 더해줄 화분 1/2큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요. 설탕 대신 꿀을 사용하면 더욱 자연스러운 단맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
채 썬 당근을 양념에 넣고 가볍게 버무려 당근에 양념이 배도록 해주세요. 이어서 깨끗하게 씻어 준비한 치커리와 상추를 넣고 살살 뒤적여 줍니다. 채소가 숨이 죽지 않도록 너무 세게 버무리지는 마세요.
Step 4
얼음물에 식혀 탱글해진 오징어는 먹기 좋은 크기인 링 모양으로 썰어 준비합니다. 준비된 채소 위에 썰어둔 오징어를 올리고, 숟가락을 이용해 양념이 골고루 묻도록 살살 뒤적이며 무쳐주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 오징어 초무침 완성입니다! 새콤달콤매콤한 맛으로 입맛을 제대로 돋워줄 거예요.
