탱글탱글 왕새우 마요네즈 튀김
입안 가득 행복! 오동통 왕새우의 풍미 가득 새우 마요네즈
왕새우를 통째로 튀겨내 씹는 맛이 일품인 새우 마요네즈 레시피를 소개합니다. 큼직한 새우의 탱글한 식감과 부드러운 마요네즈 소스의 조화가 환상적이에요. 손님 초대 요리나 특별한 날 별미로 준비하시면 모두에게 사랑받는 메뉴가 될 거예요. 지금 바로 집에서 고급 레스토랑 부럽지 않은 맛을 즐겨보세요!
메인 재료- 왕 새우 2마리 (큼직한 사이즈)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 3큰술
- 계란 1/3개 (작은 크기)
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 신선한 양상추 적당량
- 잘 익은 토마토 적당량
새우 밑간 양념- 신안 천일염 1꼬집 (또는 일반 소금)
- 고운 후춧가루 약간
- 청주 또는 미림 1큰술 (잡내 제거용)
달콤 고소한 마요네즈 소스- 차가운 휘핑크림 3큰술
- 정통 마요네즈 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 신선한 레몬즙 1작은술
- 가루 와사비 1작은술 (또는 연와사비 1/2작은술)
- 고운 소금 1꼬집
- 신안 천일염 1꼬집 (또는 일반 소금)
- 고운 후춧가루 약간
- 청주 또는 미림 1큰술 (잡내 제거용)
달콤 고소한 마요네즈 소스- 차가운 휘핑크림 3큰술
- 정통 마요네즈 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 신선한 레몬즙 1작은술
- 가루 와사비 1작은술 (또는 연와사비 1/2작은술)
- 고운 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
냉동실에 보관했던 큼직한 왕새우를 꺼내 해동시켜 주세요. 오늘 온 가족이 함께 즐길 특별한 주말 점심 식탁을 풍성하게 만들 거예요. 튀김 요리는 갓 튀겨냈을 때가 가장 맛있으니, 조리 시간을 잘 맞춰 준비하는 것이 중요합니다.
Step 2
왕새우의 머리와 껍질을 깨끗하게 분리한 후, 등 쪽을 길게 갈라 내장을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 먹기 좋은 한 입 크기로 적당히 잘라줍니다. 이제 준비된 새우에 소금 1꼬집, 후춧가루 약간, 그리고 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 밑간을 해주세요. 맛술이 새우의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
밑간한 새우에 계란 1/3개 분량을 넣고, 이어서 녹말가루 3큰술을 부어줍니다. 손으로 가볍게 조물조물 섞어주면서 새우에 녹말가루 옷이 고르게 입혀지도록 버무려 주세요. 이렇게 하면 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
이제 튀김 준비를 할 차례입니다. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 160도로 예열해 주세요. 예열된 기름에 밑 작업을 마친 새우를 넣고 약 2~3분간 1차로 튀겨냅니다. 새우가 노릇하게 익으면 건져내고, 기름 온도를 다시 170도로 살짝 높여 1분 정도 다시 튀겨주세요. 두 번 튀겨내면 더욱 바삭하고 오랫동안 그 맛을 유지할 수 있습니다. 깨끗한 기름을 사용해야 튀김 색깔이 예쁘게 나온다는 점, 잊지 마세요!
Step 5
잘 튀겨진 새우는 잠시 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 튀김이 느끼하지 않고 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
신선한 양상추를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 접시 바닥에 보기 좋게 깔아줍니다. 방울토마토를 곁들여 색감을 더하고, 그 위에 바삭하게 튀겨낸 왕새우를 먹음직스럽게 올려주세요. 푸짐한 플레이팅이 완성됩니다.
Step 7
이제 새우와 환상의 궁합을 자랑할 마요네즈 소스를 만들어 볼까요? 볼에 차가운 휘핑크림 3큰술, 부드러운 마요네즈 3큰술, 달콤한 설탕 1큰술, 상큼한 레몬즙 1작은술, 그리고 알싸한 와사비 가루 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 소금 1꼬집으로 간을 맞추면 완벽한 마요네즈 소스가 완성됩니다. 팁: 기호에 따라 생략 가능한 적포도주를 아주 살짝 넣어주면 소스의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 8
완성된 마요네즈 새우 요리를 더욱 특별하게 만들어 줄 시간! 튀긴 새우 위에 만들어둔 마요네즈 소스를 먹음직스럽게 뿌려주세요. 굳이 팬에 따로 볶아내지 않고 소스를 뿌려 먹으면 새우 본연의 바삭한 식감을 그대로 살릴 수 있어 더욱 맛있답니다. 팁: 1회용 짤주머니에 마요네즈 소스를 담아 뿌리면 모양이 더욱 예뻐요. 살짝 매콤한 와사비 마요네즈 소스 위에 검은깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 시각적인 즐거움까지 더해져 근사한 요리가 완성됩니다!
